Panrico

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PARTE 5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO Y POSICIONAMIENTO.

SEGMENTOS DEL MERCADO DE LA PANADERÍA, GALLETAS Y CEREALES A nivel mundial, tomamos la producción de harinade trigo, principal consumo para la industria de panadería. Para el 2002, en el mundo se molieron cerca de 575 millones de TM de trigo, lo que equivale a cerca de 450 millones deharina, de los cuales se produjo: -23% en Europa, 16% en China y 13% en la India. MERCADO DE PANADERÍA Además de la distribución de sus productos a través de canales como hipermercados,supermercados y tiendas tradicionales, tiene sus ventas más concentradas en los canales tradicionales, especialmente en bares y cafeterías. Según una investigación dirigida a conocer lafrecuencia de compra de pan de molde blanco por parte de los hogares españoles se pueden sacar las siguientes conclusiones:

tabla Los consumidores fuertes son aquellos que compran pande molde con una periodicidad mínima de dos veces por semana; los consumidores habituales, los que compran una vez a la semana, o como mínimo cada quince días; los consumidoresocasionales compran cada tres semanas o una vez al mes. En general, el pan de molde es un los hijos los mayores consumidores se incrementa los fines de semana debido al aumento de lasocasiones alimento con elevada frecuencia de compra, siendo de la familia. Además, el consumo de pan de molde y los días festivos (pasa de un 71,7% a un 85,5%) de consumo. tabla Conclusióndel consumo de pan de molde: el consumo está muy influenciado por la edad, y el público joven es el principal consumidor del producto. MERCADO DE PASTELERÍA Y BOLLERÍA. El mercado depastelería presenta una fuerte estacionalidad en los meses de verano, a causa de la presencia en esta época de productos sustitutivos más apetecibles como los helados y zumos.

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