papa historia

Producto del Nuevo Mundo
1. Nombre Común: Papa o patata
2. Nombre Científico: Solanum tuberosum
3. Familia: Solanaca
Receta:
Preparación
Cueza las Papas 

1. Ponga en una cacerola:
2 Papas.
El agua suficiente para cubrir las papas.
2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje las papas cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que se suavicen.

Para saber sí las papasestán listas, clave un tenedor en las papas. Cuando sienta que el tenedor entra y sale suavemente las papas están listas.


3. Transfiera de la cacerola a un colador las papas que coció y enjuáguelas con agua fría.
4. Pele las papas que enjuagó y póngalas en un bowl.
5. También agregue en el bowl:
Pimienta al gusto.
1/2 cucharada de Sal.
6. Aplaste las papas que puso en el bowl con un aplastador depapas, hasta tener la consistencia de un puré; después reserve.
Prepare las Quesadillas 

1. Corte en tiras 150 gr de queso que derrita, después reserve.
2. Caliente en un comal a fuego medio 6 tortillas de maíz por unos 20 segundos por cada lado, hasta que estén suaves.
3. Ponga en cada tortilla:
Unas tiras del Queso que cortó.
Un poco del Puré de Papa que preparó.
4. Doble a la mitad todas lastortillas que puso en el comal.
5. Caliente las quesadillas de papa por 1½ minutos aproximadamente por cada lado, hasta que el queso se haya derretido.

Mientras las quesadillas se calientan se pueden aplastar ligeramente para que la papa se una con el queso y se calienten más rápido.


Historia: ¿En qué lugar se cultivó o domestico el producto?
La historia de la domesticación de la papa, tanto comosu difusión posterior, está siendo ensamblada lentamente a través de la consideración conjunta de los hallazgos realizados por distintas disciplinas científicas. Así, la interpretación de los restos arqueológicos y paleobotánicos se suma a los datos aportados por la genética y la biogeografía de la papa cultivada y sus congéneres silvestres, así como también a las analogías quelos etnobotánicos pueden realizar a través de observaciones sobre el cultivo, procesamiento y almacenamiento de la papa que muchas comunidades indígenas llevan a cabo en la actualidad.
Para iniciar la agricultura es indispensable el asentamiento de una población estable de cazadores, pescadores y recolectores, localizada en regiones con abundantes recursos disponibles de caza o pesca. Precisamente, ese es el caso delos primitivos asentamientos humanos que desarrollaron la cultura Tiahuanaco en la cuenca del lago Titicaca, donde además de la pesca encontraron auquénidos. La cultura Tiahuanaco, la primera cultura alto Andina, tuvo estrecha conexión con la segunda Cultura Wari, con centro en la cuenca de Ayacucho, Perú. En la región central de Perú, dentro del área dominada por la cultura Wari, en el Cañón deChilca al sur de Lima, el antropólogo F. A. Engel (1970) encontró papas fósiles con una antigüedad estimada de 10.500 años y verificada de 7.000.1 Más tarde, fue hallada, ilustrada y descrita una colección de 21 tubérculos de papa provenientes de 4 sitios arqueológicos diferentes situados en el valle Casma del Perú, los cuales tienen una antigüedad de 4000 a 3200 años.
La caza y domesticación delos auquénidos (guanaco, llama, alpaca y vicuña) fue el paso previo hacia la domesticación de la papa debido al estiércol de estos animales que se acumulaba en los corrales en los que eran encerrados. Las primeras generaciones de cazadores y domesticadores de estos animales, indudablemente, debieron observar con asombro el crecimiento exuberante de las diferentes especies de plantas silvestresdurante el único periodo anual de lluvias (diciembre a marzo), en particular cerca de los montones de estiércol descompuesto. En los corrales, de área limitada y protegida, se facilitaba que toda la familia observase y apreciase las plantas que allí crecían. Bajo esas condiciones es altamente probable que la especie silvestre de papa Solanum brevicaule, tolerante a heladas y de abundante follaje...