Papa Rellena
Páginas: 3 (536 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2012
viernes, junio 22, 2007
Historia de Gastronomía Peruana – Cocina Limeña – Las recetas
La Papa Rellena
"La papa, es la más humilde y sin duda la más importante de las conquistas humanas en eldominio de la alimentación"
"
Xavier Domingo.
...No hay nada en el mundo más peruano que la papa... base y cimiento de la peruanidad, desde antes del Incario." Afirma en sus crónicas elCorregidor Mejía.
La domesticación de la papa en el Perú se remonta a ocho mil años. Su cultivo se extendió por costa, sierra y selva y se convirtió en uno de los principales nutrientes de los antiguosperuanos.
Lo más portentoso de los hombres precolombinos fue el haber domesticado ese fruto, que en sus orígenes era insignificante, amargo y del tamaño de una avellana. Fue cambiando en las manos delos campesinos, que guiados por los amautas o sabios del reino llegó a tener más de mil variedades.
La papa es un producto sin el cual no habría sido posible la vida de la numerosa población en losAndes.
Cuenta la leyenda que los auquillos o espíritus protectores, vigilan las chacras de papas y en gratitud los agricultores dejan sus pagos u ofrendas una vez al año.
La papa en laactualidad se consume en todo el mundo, es cultivada en 130 países con una producción anual de alrededor de 300 millones de toneladas métricas, según la FAO.
Los principales platos que en la actualidadhacemos con papa son los más populares en nuestra Cocina: Papas rellenas, Papas a la huancaína, Papas chunias, Chuño cola, Puré, Papas fritas, Croquetas, Ajiacos, Locros, entre muchos.
La Papa Rellenatiene influencia española a partir de la antiquísima empanada, que es fuente de inspiración para muchos potajes con relleno o jigote.
*Papas Rellenas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo decocción: 40 Minutos
Ingredientes:
400 Gramos Papas blancas
400 Gramos Papas amarillas
6 Huevos
300 Gramos Carne de lomo o bistec
1 Cebolla roja
20 Gramos Ajos pelados
1/2 Cucharada...
Historia de Gastronomía Peruana – Cocina Limeña – Las recetas
La Papa Rellena
"La papa, es la más humilde y sin duda la más importante de las conquistas humanas en eldominio de la alimentación"
"
Xavier Domingo.
...No hay nada en el mundo más peruano que la papa... base y cimiento de la peruanidad, desde antes del Incario." Afirma en sus crónicas elCorregidor Mejía.
La domesticación de la papa en el Perú se remonta a ocho mil años. Su cultivo se extendió por costa, sierra y selva y se convirtió en uno de los principales nutrientes de los antiguosperuanos.
Lo más portentoso de los hombres precolombinos fue el haber domesticado ese fruto, que en sus orígenes era insignificante, amargo y del tamaño de una avellana. Fue cambiando en las manos delos campesinos, que guiados por los amautas o sabios del reino llegó a tener más de mil variedades.
La papa es un producto sin el cual no habría sido posible la vida de la numerosa población en losAndes.
Cuenta la leyenda que los auquillos o espíritus protectores, vigilan las chacras de papas y en gratitud los agricultores dejan sus pagos u ofrendas una vez al año.
La papa en laactualidad se consume en todo el mundo, es cultivada en 130 países con una producción anual de alrededor de 300 millones de toneladas métricas, según la FAO.
Los principales platos que en la actualidadhacemos con papa son los más populares en nuestra Cocina: Papas rellenas, Papas a la huancaína, Papas chunias, Chuño cola, Puré, Papas fritas, Croquetas, Ajiacos, Locros, entre muchos.
La Papa Rellenatiene influencia española a partir de la antiquísima empanada, que es fuente de inspiración para muchos potajes con relleno o jigote.
*Papas Rellenas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo decocción: 40 Minutos
Ingredientes:
400 Gramos Papas blancas
400 Gramos Papas amarillas
6 Huevos
300 Gramos Carne de lomo o bistec
1 Cebolla roja
20 Gramos Ajos pelados
1/2 Cucharada...
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