Papa a La Huancaina

PAPA A LA HUANCAÍNA

CON TALLARÍN VERDE

Tallarín verde con papa a la huancaína

INGREDIENTES
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla en cuadritos
• 200. grs de albaca deshojada• 1 Taza de espinaca
• ¼ de taza de pecanas
• ½ kilo de tallarines cocidos
• ½ taza de queso fresco
• ¼ de taza de leche fresca
• 2 charadas de aceite
• Para la papa ala huancaína
• 4 papas amarillas
• 2 aceitunas negras
• 2 ajíes despepitados
• 1/2 cebolla
• 250 gramos de queso fresco
• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 taza lecheevaporada
• 1/2 cucharadita palillo molido
• sal y pimienta
PREPARACION
Para los tallarines verdes
Calentamos el aceite en una sartén y doramos el ajo y la cebolla durante unos minutos.Añadimos la espinaca, la albahaca y las pecanas. Saltee durante unos minutos y deje enfriar. Licue junto con el queso fresco y el aceite. Vierta la salsa en el sartén, agregue los tallarines y sazonecon sal y pimienta y mezcle.
Para la papa a la huancaína
Sancochar las papas. Luego las pelamos y trituramos con un tenedor formamos unas bolitas con las manos, las colocamos en una fuente y reservamos. Luego cortamos los ajíes por mitades les sacamos las pepas y venas, en un sartén salteamos los ajíes la cebolla luego lo ingresamos a la licuadora conjuntamente con el queso, leche,palillo, la sal y pimienta, licuamos hasta obtener una pasta Finalmente servimos los tallarines verdes con las  bolitas de  papas y bañe con la salsa a la huancaína decoramos con  huevos y aceitunasTallarín verde

brinda un aporte nutricional por ración de 773 calorías, 40.3g. de proteína, 14.4 mg. de hierro y 2.46mg. de zinc

Papa a la huancaína historia

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La papa a la huancaínaes un plato típico de la cocina criolla del Perú. Las referencias escritas más antiguas datan de fines del siglo XIX, época en las que se sirvieron «papas amarillas a la huancaina» como una de las...