papa

Producción Nacional

La papa es una hortaliza muy importante, no solamente por la superficie que
anualmente se destina a su cultivo, sino por la cantidad de carbohidratos que
aporta a la alimentación de la población en general, particularmente en los
países asiáticos en los que es un alimento básico. Es una de las hortalizas que
proporciona fuentes muy significativas de energía; ofrecemayor cantidad de
calorías y ocupa el segundo lugar en cuanto a la producción por unidad de
superficie de proteína diaria, después de la soya.
El cultivo de papa tiene en México una gran importancia económica, ya que es
de los pocos cultivos que se desarrolla en casi todo el territorio nacional.
Actualmente se cultiva en veintitrés estados de la República, pero sólo seis
aportan el 66% de laproducción total, aproximadamente. Se cultiva en los
ciclos Otoño-Invierno y Primavera-Verano; tanto en la modalidad de riego como
en la de temporal
Variedades
La papa se puede clasificar de acuerdo con su uso en tres diferentes
variedades:
1. Variedades industriales: Se caracterizan por su alto contenido de
féculas (alrededor del 20 por ciento); son resistentes al frío y a las
enfermedades,generalmente tardías; la pulpa está formada por células
grandes y de color blanco
2. Variedades de gran consumo: Tienen la pulpa blanca formada por
células pequeñas, son utilizadas tanto en la alimentación humana como
en la de algunos animales domésticos, también se emplean para la
extracción de fécula.

3. Otras variedades Consideradas como finas: tienen la pulpa amarilla y
formada porcélulas pequeñas y apretadas suelen ser precoces y de
rápido desarrollo.
En nuestro país existe un importante número de variedades entre las que
destaca la Alpha, además de que se cuenta con otras como la López, Rosita,
Atlantic, Diamante, Motzamba, Tollocan, Atzimba, Greta, Murca, Furore, White
Rose y Criolla, muchas de las cuales son variedades liberadas, resistentes al
causante del tizón.Superficie Sembrada.
Los principales estados productores por orden de importancia son: Sinaloa
(principalmente los municipios de Guasave y los Mochis), Sonora, Chihuahua,
Estado de México, Guanajuato y Nuevo León.

En el periodo 1997-2007, la superficie sembrada de papa a nivel nacional
prácticamente se ha mantenido en el mismo nivel. Sinaloa ocupó el primer
lugar, con un promedio anual de12 mil hectáreas en todo el lapso de análisis.
Sin embargo si ha variado la participación de otros estados; hasta el año de
2002, Chihuahua ocupó el segundo lugar, pero a partir del siguiente año fue
desplazado por Sonora, el cual en 2007 ocupa el segundo lugar con 11.9 mil
hectáreas. Lo mismo ocurrió con el Estado de México, entidad que ocupó el
segundo lugar en 1997,1998 y 2000, pero en2005 pasó al cuarto lugar.

Superficie Semprada de Papa
(Miles de Hectáreas)
35.0
30.0
25.0
20.0
15.0
10.0
5.0
0.0
1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

SINALOA

SONORA

CHIHUAHUA

GUANAJUATO

NUEVO LEON

2005

2006

2007

MEXICO

OTROS

Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera , SIAP/SAGARPA.

De los seis estadosproductores, tres de ellos alcanzaron una Tasa Media
Anual de Crecimiento (TMAC) positiva. Sonora es el estado que alcanzó la
mayor TMAC en este periodo, la cual fue de 11.9%; seguido de Sinaloa con
3.8%; Guanajuato, 0.2%: Mientras que la del Estado de México, Chihuahua y
Nuevo León fue negativa: de -3.7, -2.2 y -0.2%, respectivamente. La de los
estados restantes también fue negativa, ésta de -3.4%en promedio.
Comportamiento que se aprecia en el anterior gráfico.
Modalidad
Superficie Sembrada por Ciclo y por Modalidad Hídrica
La papa se cultiva tanto en el ciclo Otoño-Invierno como en el PrimaveraVerano, al primero se dedica el 42% de la superficie sembrada y al segundo,
que es el de mayor importancia, se destina el 58% de la superficie total.

Superficie Sembrada de Papa por Ciclo...