papa


Proyecto De Aula – 20 %
Química





Proyecto de Aula – 20 %
-Química

Marlon Arias Duarte
Sebastián Serrano Arenas
Cristian Forero

Colegio Técnico Empresarial
José MaríaEstévez

Proyecto de Aula – 20 %
Química

Productos derivados de la Papa
Dulces y Otros

Marlon Arias Duarte
Sebastián Serrano Arenas
Cristian Forero

Colegio Técnico Empresarial José MaríaEstévez

Objetivo del proyecto




Presentar una nueva variedad de productos en los cuales se destaquen la innovación y la factibilidad de producir alimentos gourmet derivados de la papa enlos cuales la exclusividad de su sabor sea el ingrediente principal


Producción – Derivados de la Papa


Dulces
Suspiros
“Cortados”
Postres
“Cotejas” (Fruchetas de Papa)1. Suspiros:
2. “Cortados”:
Ingredientes
Preparación

1. 2kg de Papa
2. 250ml leche condensada.
3. 350ml crema de leche
4. 900ml leche líquida
5. Esencia de caramelo
(al gusto)6. Panela Pulverizada

1. Alistar y Pesar ingredientes
2. combinar las tres leches hasta obtener una mezcla homogénea
3. Llevar a un recipiente limpio las tres leches y la panela pulveriza yrevolver a 110 ºc hasta que sea una mezcla consistente.
4. Dejar enfriar y servir

3. Postres:
Ingredientes
Preparación

1. Kg de papa
2. 300 - 400gr de coco rallado.
3. Un sobre deGelatina sin sabor
4. 400ml de Crema de leche.
5. 350ml de leche condensada.

1. Alistar y medir ingredientes
2. Cocinar la papa en agua hasta que quede blanda sin ningún otro ingrediente.
3.Realizar la preparación de la gelatina sin sabor hasta que esté totalmente disuelta.
4. Combinar el puré de la papa, el coco, la gelatina sin sabor y las tres leches hasta tener una mezcla consistente.5. Llevar a un molde y refrigerar hasta que “cuaje”
6. Servir

4. “Cotejas” (Brochetas de papa)
Ingredientes
Preparación

1. 3kg de papa
Chocolate blanco
2. Chocolate negro
3....