Papas Fritas

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una de mis metas mas importantes en la vida son 1- lograr la pizza perfecta y 2- lograr las papas fritas perfectas, en esta búsqueda durante mi vide he podido conocer distintas formas de prepararlas dependiendo de quien las haga o de q pais venga, por ejemplo en bélgica donde el plato nacional tipico es el bistec con papas fritas las hacen de lasiguiente manera:
- se pelan y pican las papas
- se vierten en un bowl con un poco de agua y SAL, se dejan unos 15 minutos-1 hora para q la sal provoque q las papas boten el agua y parte del almidon q contienen (recuerden q las mejores razas de papa para freir son las q tengan menos almidón)
- se lavan un poco con agua y se dejan escurrir
- luego se les puede agregar pimienta, ajo o cualkierotro condimento q t guste
- una vez con el aceite bien caliente se sumergen las papas por primera vez durante unos 5 minutos para "asustarlas" apenas, las pones aparte y repites el procedimiento con las otras papas q aun no has "asustado"
- (opcional) esperar q las papas asustadas se enfrien, puedes ponerlas en la nevera, de hecho algunas personas las dejan todo un dia antes de terminar defreirlas
- luego metes a freir las papas previamente "asustadas" o "pre-fritas" hasta q tengan la consistencia deseada y listo
- la sal se puede agregar cuando ya esten fritas o cuando las condimentes antes de freirlas
- si les pusiste pimienta te recomiendo acompañarlas con un vino tinto mientras escuchas "french fries with pepper" de Morphine, el himno de todo papafritero serio q se respete

-algunas personas despues de freirlas las rematan un poquito en el horno (no el de microondas)
-tambien hay otra variante q consiste en sancoharlas un poquito y luego freirlas, asi quedan mas suaves por dentro y crujiente por fuera

como tarea tengo pendiente averiguar cuales son las mejores especies de papas para freír

¿y tu como las preparas?...

* Yo simplemente pelo las papas, lascorto en tiras, las dejo remojando un rato, luego las paso por el colador (para escurrir el agua) les hecho sal y un poco de harina pan, cuando el aceite está muy caliente las pongo a cocinar espero que se doren un rato y listo papas fritas al instante, crujientes, deliciosas y económicas ¿que mas quieres? jajaja las puedes acompañar con lo que quieras generalmente utilizo ketchup o salsa rosada XD-------------------------------------------------

Bueno mis amig@s, el secreto que tengo lo voy a compartir aquí, porque me gusto el Grupo, yo tengo un grupo creado que se llama: Cuantos sabemos Cocinar y de que Forma lo Hacemos.
Pico las papas del tamaño para freírlas, pongo a hervir agua suficiente en una olla y una vez que hierva les pongo las papas, mas o menos unos cinco (5) minutos,luego las cuelo y las coloco en agua bien fría, una vez frías les coloco una mezcla de (ajo en polvo, sal y harina de maíz (llámese harina pan o Juana)) allí las coloco que se unten bien con esta mezcla y luego caliento aceite suficiente que las cubra y voy poniendo poquitas para que se frían bien y Listo. Espero lo disfruten al máximo.
Variantes: Les coloco una mezcla de salsa de tomate conmayonesa.
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* Para hacer papas fritas hay dos secretos nomas, que el aceite este bien caliente, y no meter muuuuuuuuchas papas, porque si no el aceite se enfria por las papas que estan frias, y en lugar de freirse se hierven en aceite y quedan como pure, pero hecho en aceite.
Las papas siempre tienen que tener mucho aceite, para que este no se enfriey se cocinen bien.

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Si va a preparar papas fritas, pero siempre se le pegan o se le deshacen, ponga en práctica este tip y le quedaran muy bien doradas y listas para llevar a su mesa.
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Lave perfectamente las papas, quíteles la cáscara, pártalas alargadas y gruesas. Póngalas en una cacerola...