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efdeffffffffffffffffffffffffffffffffffffffUNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA
FACULTAD INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Escuela de Bromatología y Nutrición Humana

Silabo de Epidemiología e Inmunologia

1. DATOS GENERALES:
1.1 Escuela : Bromatología y Nutrición Humana
1.2 Semestre académico : Segundo Semestre – 2013
1.3 Código :
1.4 Tipo: Obligatorio
1.5 Horas : 2 horas (Teoría) y 3 horas (Práctica)
1.6 Créditos : 03
1.7 Duración : 17 semanas
1.8 Año Académico : 2do Nivel
1.9 Ciclo : IV
1.10 Docente Responsable : Hugo Rodríguez Ferrucci.
Profesor Contratado Jefe Practicas– FMH-UNAP.

1.11 Sede Docente : FACEN y FMH

2. SUMILLA:

La asignatura de Epidemiología e Inmunologia, se desarrolla enel segundo semestre del Segundo año académico del Plan de Estudios “B” de la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, en la Escuela de Bromatología y Nutrición Humana de la UNAP. Esta asignatura, tiene la finalidad de desarrollar conocimientos, habilidades y actitudes correspondientes a los principios, métodos y técnicas de la epidemiología descriptiva, así como la aplicación deherramientas que permitan cuantificar y asociar variables, con la finalidad de reconocer y utilizar alternativas para el manejo de los determinantes que contribuyan a la solución de los problemas de salud pública. Se desarrollaran temas concernientes a la epidemiología básica así como de las enfermedades transmitidas por alimentos y agua, así como aspectos de la Inmunología del ser humano, que permitirá alestudiante identificar los riesgos relacionados al consumo de alimentos y agua y otras variables de riesgo y las respuestas fisiológicas del organismo humano frente a su entorno saludable o insalubre. Para cumplir con éste propósito, la asignatura se ha estructurado en 5 capítulos.

3. COMPETENCIAS:
COMPETENCIAS GENERALES
COGNITIVAS PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
• El estudiante describiráadecuadamente el proceso salud enfermedad bajo la teoría de la multicausalidad.
• Define la Epidemiología en el marco de la influencia de los determinantes de salud y del perfil de riesgo.
• Evalúa la magnitud e importancia de un problema Salud Pública prioritaria.
• Conoce las mediciones básicas, de riesgo y de efecto en Epidemiología y en Salud Pública.
• Reconoce las consecuencias delconsumo de agua y alimentos contaminados.
• Conoce los aspectos básicos de la inmunologia humana. • El estudiante manejará correctamente las mediciones básicas de riesgo y de efecto en Epidemiología y salud pública.
• Utiliza el razonamiento causal en las etapas del proceso epidemiológico.
• Mide la situación de salud de las poblaciones describiendo los determinantes en función del Tiempo, Espacio yla Persona, a través de medidas representativas (promedios y otras medidas de tendencia central).
• Identifica las patologías relacionadas al consumo de alimentos y agua contaminados.
• Establece con claridad la relación existente entre la noxa y la respuesta inmunitaria del individuo. • El estudiante respetará la confiabilidad de la información.
• Usa las estadísticas sanitarias de acuerdoa los criterios internacionales.
• Valora su identidad y respeto al ser humano.


COMPETENCIAS ESPECIFICAS
UNIDAD COGNITIVAS PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
UNIDAD 1 El estudiante reconocerá los usos de la Epidemiología en la Salud Pública. Elaborará la matriz de la historia natural de las enfermedades Aplicará los usos de la epidemiología en el quehacer de salud pública.
UNIDAD 2 Elestudiante describirá las variables de persona, lugar y tiempo. Construirá los indicadores haciendo uso de las variables Explicará el comportamiento de las enfermedades haciendo uso de los indicadores.
UNIDAD 3 El estudiante distinguirá el uso de las medidas de asociación. Resolverá las situaciones planteadas haciendo uso de las medidas de asociación Relacionará los diferentes factores de riesgo...