Papas
Páginas: 2 (358 palabras)
Publicado: 1 de julio de 2012
REGLAS DE ORO
Para freír una bolsita de sabrosas patatas prefritas, qué duda cabe que se necesita la mejor materia prima. Sin embargo, existen otros aspectos que no deben perderse de vista.
Acontinuación, se detallan 12 reglas de oro para freír las mejores patatas prefritas.
Patatas fritas congeladas
1.
Guarde las patatas en una cámara de refrigeración o en un congelador a unatemperatura de -18 °C. Una vez que las patatas se hayan sacado de su lugar de refrigeración, se calentarán y caducarán rápidamente.
2.
Para freír correctamente las patatas congeladas, la temperaturadel aceite ha de ser de180°C.
3.
Para evitar que baje la temperatura del aceite de freír, se recomienda llenar la freidora como máximo hasta la mitad. 10 litros de aceite por cada kg de patatasprefritas constituye una buena proporción.
4.
En las circunstancias descritas anteriormente, el tiempo de fritura podrá limitarse a 3 ó 4 minutos. Durante la fritura, mueva regularmente la cesta de lafreidora. Si las patatas se tuestan demasiado, entonces baje el termostato a intervalos de 10 °C hasta 170 °C.
5.
Una vez fritas las patatas, no deje colgada la cesta encima del aceite de freírpara evitar que se ablanden.
6.
Procure que el aceite esté lo más limpio posible. Para ello, elimine los restos de patata y filtre diariamente el aceite. De este modo, alargará su vida útil.
7.Nunca fría las patatas en aceite que se haya utilizado para otros productos, como pescado, etc.
8.
Cambie el aceite si a 180 °C empieza a echar humo, burbujea o si tiene un color marrón oscuro.Nunca mezcle dos tipos de aceite; cambie el aceite en su totalidad.
9.
Baje el termostato si durante un determinado tiempo no fríe patatas. De este modo, alargará la vida útil del aceite.
10.Se desaconseja volver a freír las patatas prefritas por segunda vez, puesto que absorberían un exceso de aceite.
11.
Si vende patatas fritas para llevar, perfore unos agujeros en el envase para...
Para freír una bolsita de sabrosas patatas prefritas, qué duda cabe que se necesita la mejor materia prima. Sin embargo, existen otros aspectos que no deben perderse de vista.
Acontinuación, se detallan 12 reglas de oro para freír las mejores patatas prefritas.
Patatas fritas congeladas
1.
Guarde las patatas en una cámara de refrigeración o en un congelador a unatemperatura de -18 °C. Una vez que las patatas se hayan sacado de su lugar de refrigeración, se calentarán y caducarán rápidamente.
2.
Para freír correctamente las patatas congeladas, la temperaturadel aceite ha de ser de180°C.
3.
Para evitar que baje la temperatura del aceite de freír, se recomienda llenar la freidora como máximo hasta la mitad. 10 litros de aceite por cada kg de patatasprefritas constituye una buena proporción.
4.
En las circunstancias descritas anteriormente, el tiempo de fritura podrá limitarse a 3 ó 4 minutos. Durante la fritura, mueva regularmente la cesta de lafreidora. Si las patatas se tuestan demasiado, entonces baje el termostato a intervalos de 10 °C hasta 170 °C.
5.
Una vez fritas las patatas, no deje colgada la cesta encima del aceite de freírpara evitar que se ablanden.
6.
Procure que el aceite esté lo más limpio posible. Para ello, elimine los restos de patata y filtre diariamente el aceite. De este modo, alargará su vida útil.
7.Nunca fría las patatas en aceite que se haya utilizado para otros productos, como pescado, etc.
8.
Cambie el aceite si a 180 °C empieza a echar humo, burbujea o si tiene un color marrón oscuro.Nunca mezcle dos tipos de aceite; cambie el aceite en su totalidad.
9.
Baje el termostato si durante un determinado tiempo no fríe patatas. De este modo, alargará la vida útil del aceite.
10.Se desaconseja volver a freír las patatas prefritas por segunda vez, puesto que absorberían un exceso de aceite.
11.
Si vende patatas fritas para llevar, perfore unos agujeros en el envase para...
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