Papas
Páginas: 2 (341 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2014
La papa es el tercer cultivo más importante después del trigo y el arroz a nivel La papa es el tercer cultivo más importante después del trigo y el arroz a nivel mundial. Sin embargo, poco se conocede la importancia que tiene este tubérculo para la salud y la alimentación humana.
El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP, a través del Programa Nacional de Raíces yTubérculos Rubro - Papa ha realizado estudios sobre la caracterización nutricional y funcional de cultivares de papas nativas, utilizando como testigo a la variedad mejorada Superchola.
La papacontiene el 80% de agua y es el 20% restante el que tiene nutrientes, carbohidratos, fibra, proteínas, minerales, y azúcares.
Hay que resaltar que la papa es libre de grasa y no tiene colesterol.Xavier Cuesta, investigador del INIAP, señala que las papas de color amarillo, rojas y negras, que son papas nativas, tienen altos contenidos de antioxidantes, con efectos altamente positivos para lasalud humana, pues combaten a los radicales libres que afectan al ser humano y que son los que ocasionan enfermedades degenerativas como el cáncer, la presión alta y el colesterol.
Tienen altocontenido de vitamina C; el consumo de dos papas puede cubrir el requerimiento de hasta el 50% de las necesidades de esta vitamina para el ser humano, al día.
Cuesta, señala que las papas nativastienen un alto contenido de hierro, zinc y potasio que ayudan a combatir la anemia.
La fibra de las papas es recomendable para una buena digestión y para combatir el colesterol malo.
La papa estácubriendo la mayor parte de nutrientes que requerimos, sobre todo las de colores: morado, rojas, negras y amarillas.
Las papas mejoradas, si bien producen más en menos tiempo su contenido deantioxidantes, en algunos casos son relativamente bajos.
De los estudios realizados por el INIAP, las papas nativas evaluadas presentaron cuatro veces más contenidos de polifenoles que el testigo...
El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias, INIAP, a través del Programa Nacional de Raíces yTubérculos Rubro - Papa ha realizado estudios sobre la caracterización nutricional y funcional de cultivares de papas nativas, utilizando como testigo a la variedad mejorada Superchola.
La papacontiene el 80% de agua y es el 20% restante el que tiene nutrientes, carbohidratos, fibra, proteínas, minerales, y azúcares.
Hay que resaltar que la papa es libre de grasa y no tiene colesterol.Xavier Cuesta, investigador del INIAP, señala que las papas de color amarillo, rojas y negras, que son papas nativas, tienen altos contenidos de antioxidantes, con efectos altamente positivos para lasalud humana, pues combaten a los radicales libres que afectan al ser humano y que son los que ocasionan enfermedades degenerativas como el cáncer, la presión alta y el colesterol.
Tienen altocontenido de vitamina C; el consumo de dos papas puede cubrir el requerimiento de hasta el 50% de las necesidades de esta vitamina para el ser humano, al día.
Cuesta, señala que las papas nativastienen un alto contenido de hierro, zinc y potasio que ayudan a combatir la anemia.
La fibra de las papas es recomendable para una buena digestión y para combatir el colesterol malo.
La papa estácubriendo la mayor parte de nutrientes que requerimos, sobre todo las de colores: morado, rojas, negras y amarillas.
Las papas mejoradas, si bien producen más en menos tiempo su contenido deantioxidantes, en algunos casos son relativamente bajos.
De los estudios realizados por el INIAP, las papas nativas evaluadas presentaron cuatro veces más contenidos de polifenoles que el testigo...
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