Papaya maradol

Dedicatoria
He recibido de Dios y de la
vida
el regalo más bello de todos,
Mi Familia,
lo demás no tiene importancia.
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Javier A. Fernández Díaz

Dedicatoria
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Javier A. FernándezDíaz

Agradecimientos
AGRADECIMIENTOS:
A mi Padre, el Fernández, a Carmela, mi Madre, a Micho, mi Hermano, a Sol, Mi
Hermana, y especialmente a Talín, mi Hermano y segundo Padre, por tu sacrificio estoy aquí, y el
sacrificio de todas esas personas, sin su apoyo no soy nada.
A todo el resto de mi familia, Cuñadita Cochi y Cuñadito Ricardo, tías, tíos y primos.
A Víctormi mejor amigo y mi hermano, tu amistad nunca me falló ni tu familia.
A Marci, por estar ahí en mis momentos difíciles.
A TODOS mis compañeros y amigos, quienes tuvieron la paciencia de aguantarme, Yiyo,
Pablo, Naty, Caro, Cuto, Cubi, Cerro, Mapa, Leslie, Any, Pizarro, quienes en alguna etapa de
universidad estuvieron ahí por y para mi.
A los profesores que me forjaron, yen especial a Don Carlos Toledo que era y es la persona
a la que acudí cada vez que surgieron complicaciones en mi carrera.
A mi profesora guía, Marcia Silva, que supo orientarme para desarrollar mi trabajo de
titulación.
A la Tía Marisol, por la paciencia que tuvo conmigo.
Y el más importante al final, a Dios por darme la oportunidad de vivir y crecer hastaconvertirme en un profesional.
A TODOS USTEDES MUCHAS GRACIAS DE CORAZÓN.
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Javier A. Fernández Díaz

Resumen Ejecutivo
RESUMEN EJECUTIVO:
Este trabajo contiene el desarrollo de un plan de negocios, que analiza a la papaína como
producto y como oportunidad de negocio.
Del plan denegocios se puede obtener una interesante perspectiva sobre este producto
como negocio. Para mostrar que esta posibilidad no se aleja de la realidad se realizaron los
siguientes análisis: el análisis industrial, el estudio de mercado, el análisis técnico y finalmente el
análisis económico y financiero.
El análisis industrial muestra cómo se comporta la papaína encuanto a las características
dominantes en la industria, la fuerza de la competencia y sus principales características, cuáles son
los impulsores del cambio en este ámbito y el impacto que éstos tienen, cuáles son los países
dominantes en la industria y el atractivo que tiene, que, como descubrirán tiene, un alto atractivo
por los niveles de rentabilidad. Tambiéndentro de este análisis se pueden identificar factores
claves para el éxito, que son importantes al momento de poner en marcha este proyecto, ya que son
muy especiales dentro de la producción, como son el manejo del huerto y la extracción del látex de
la papaya de donde se extrae la papaína.
El análisis de mercado muestra las características del producto que se debe producir, losmercados que se deben abordar, los clientes, etc, pero lo más importante es que revela que la
papaína tiene un mercado del orden de las 900 a 1.000 toneladas métricas.
En el análisis técnico se realizó un especial esfuerzo para lograr detallar al máximo las
necesidades de maquinarias e infraestructuras, y todo lo relacionado a lo que es producción de lapapaína, desde la extracción del látex hasta el procesamiento de éste. Todo esto con el fin de
entregar el diseño final de la Planta, como se muestra en el capítulo correspondiente.
Y finalmente se desarrolla el análisis Económico-Financiero que muestra el nivel de
inversión, del orden de los 2 millones de dólares, un VAN de US$ 734.693 (TREMA 15%), y una
TIR igual...