Papaya

Cadena Agroalimentaria de la Papaya Maradol
Abril de 2003

ÍNDICE
2. Caracterización de las Cadenas Prioritarias e Identificación de las Demandas Tecnológicas. 2.1 Canales de Transformación y Distribución.

2.1.1 Participantes en el Cluster Productivo. 2.1.2 Relaciones entre Agentes Productivos. 2.2 Estructura de las Empresas en Diferentes Niveles de la Cadena.

2.2.1 Sistemas deProducción. 2.2.2 Empresas que constituyen el Sector. 2.3 Articulación entre los Agentes Involucrados en los distintos sistemas de Producción y Distribución.

2.3.1 Formas de Abastecimiento de Materia prima en los diferentes tipos de industrias. 2.3.2 Requerimientos de Calidad. 2.3.3 Los sistemas de producción, su sustentabilidad y su relación con el medio ambiente. 2.4 Detección e Identificación deProblemas Tecnológicos.

2.4.1 Técnicas y Tecnologías Utilizadas por los Diferentes Tipos de Empresas. 2.4.2 Factores Críticos de Competitividad. 2.4.3 Problemáticas encontradas en el Sector. 2.4.4 Instituciones que pueden resolver algunos problemas identificados. 2.5 2.6 Matriz FODA. Problemas / Demandas detectados en una cadena seleccionada.

2.7 Problemáticas Genéricas y Cadena Vulnerable.2.8 Líneas de Investigación. 3. Estudio de la prospectiva de los Mercados de Productos. 3.1. Superficie Cultivada.

3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7. 3.8. 3.9.

Producción. Rendimientos. Exportaciones. Importaciones. Precios Internacionales. Tendencias de los Mercados Internacionales. Contexto Nacional. Comercialización

3.10. Consumo Nacional Aparente y Per Cápita. 3.11. Precios Nacionales.3.12. Agroindustria. 3.13. Demandas Según Escenarios futuros de los Mercados Actuales. 4. Trayectoria y Perspectivas de la Innovación Tecnológica. 4.1 Identificación de Requerimientos de Asesoría, de Recursos Tecnológicos y de Investigación, por procesos. 4.1.1 Producción Primaria 4.1.1.1 4.1.1.2 4.1.1.3 4.1.1.4 4.1.1.5 4.1.1.6 4.1.1.7 4.1.1.8 4.1.1.9 4.1.1.10 4.1.1.11 4.1.1.12 4.1.1.13 Planeación delCultivo. Propagación. Manejo de Viveros. Preparación del Terreno. Establecimiento de la Plantación. Selección de Plantas. Control de Malezas. Fertilización. Riego. Control de Plagas y Enfermedades. Deshoje, Deschuponado y Raleo de Frutos. Cosecha. Empaque.

4.1.2 Sector Secundario. 4.1.2.1 4.1.2.2 4.1.2.3 4.1.2.4 4.1.2.5 4.1.2.6 4.1.2.7 4.1.2.8 Obtención de Látex. Elaboración de la Pulpa.Mermeladas. Papaya Deshidratada. Rebanadas Congeladas. Almíbar de Papaya. Extracto de Pulpa de Papaya. Otros Usos.

4.2 Avances en Investigación. 4.2.1 Regional. 4.2.2 Nacional. 4.2.2. Internacional. 4.3 Desarrollo Tecnológico. 4.4. Temas Relevantes de Investigación y Transferencia desde la Oferta Tecnológica para la Cadena de la Papaya. 5. Síntesis de Oportunidades Estratégicas de Investigación yDesarrollo. 5.1. Problemas / demandas del Sector Primario del Mercado actual, de sus Tendencias hacia el Futuro y de los Posibles mercados Potenciales en la Cadena de la Papaya. 5.2 Resultados. Bibliografía

Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología en la Cadena Agroalimentaria de la Papaya Maradol. Introducción: Originaria de las planicies de la regióncentroamericana, la producción de papaya (carica papaya) se ha extendido a la mayor parte de los países tropicales y subtropicales del mundo; además, representa hoy en día uno de los productos con mayor demanda en los mercados mundiales, ya sea para el consumo de mesa, o bien, en la actividad industrial. Este producto se comercializa principalmente es estado fresco, destacando dos variedades: la“hawaiana” y la “maradol”, llamada también “mexicana” en el contexto internacional; a su vez, diversas industrias (i.e. farmacéutica, cervecera, cosméticos, enlatados, etc.) muestran un crecimiento constante en la demanda de este producto. Aterrizando en la especie en estudio, el mejorador cubano Adolfo Rodríguez Rivera fue el creador esta variedad, misma que desarrolló en un periodo de alrededor...