Papaya

INTRODUCCIÓN
La papaya cuyo nombre científico es Carica papaya, pertenece a la familia de las Caricáceas, nativa de Centroamérica, posiblemente entre el sur de México y el norte de Nicaragua. La primera mención de la misma fue en el año 1535 y se le atribuye a Oviedo (Gonzalo Fernández de Oviedo_1478_1557, historiador español), quien informó a los reyes de Españahaber visto plantas de papayascreciendo en dicha región.
Su llegada al Caribe y a Suramérica se debió a los marinos españoles y portugueses. En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribución en todo el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI.
El fruto de la papaya, tiene diferentes usos, tanto como fruta fresca, en jugos, en batidos, enhelados, como parte de las ensaladas, dulces diversos de elaboración casera o envasados por la industria, tanto semi verdes como maduros. Algunos países de Asia, África y Oceanía los destinan a la obtensión de látex. De este líquido lechoso que es abundante en los frutos verdes, se extrae la papaina. La papaina se usa ampliamente como ablandador de carnes y también en la clarificación de cervezas yotras bebidas. Es de gran utilidad para suavizar las lanas, así como en el curtido de las pieles. Tiene gran aplicación en la fabricación de caucho y además en la preparación de productos medicinales y de remedios caseros, etc.

 Los 10 países que encabezan la lista de exportadores en el mundo son: Brasil, Méjico, Indonesia, India, Zaire, Las Filipinas, China, Perú, Colombia y Mozambique. Ademástenemos a Hawai que forma parte del territorio americano, que es un enorme productor y suple en parte la demanda de este país.
En síntesis:
Definición: 
Se trata de un arbolito carnoso y de tronco frágil y muy esponjoso y hueco en su parte central muy cultivado en regiones tropicales y subtropicales
Altura:  Hasta 9 metros
Familia: Passifloráceas
Hábitat:  Originaria probablemente  del áreatropical de América del Sur
  
Hojas:  
De color verde oscuro y gruesas y de hasta 80 cm de longitud, alternas y muy juntas entre sí, palmadas y divididas de forma suborbicular en 5-7 lóbulos irregulares. Poseen unos peciolos robustos de hasta 50 cm de longitud.
Flores:  
Dioicas, aunque raramente monoicas, agrupadas en el extremo del tronco. De color amarillo claro. Poseen 5 pétalos y 5 sépalos delmismo color. Las flores masculinas son fragantes las cuales nacen de racimos pedunculados de hasta 50 cm de longitud. Las femeninas son de mayor tamaño, solitarias, axilares y con pedúnculo corto.
Frutos:
Son gratos al paladar y refrigerantes. Si se consumen en ayunas con un poco de sal combaten el estreñimiento. Bayas carnosas y globulosas, usualmente con 5 ángulos de tamaño variable y de coloranaranjado al madurar. Contiene en su interior una pulpa lechosa de color anaranjada, con numerosas semillas negras y globulares que están dispuestas en su cavidad central. La numerosas semillas que contiene son aplanadas y con endospermo carnoso.
I.
1. Ya que en la mayoría de as regiones de nuestro país, se dispone de gran producción de papaya y esta a su vez es muy económica, nuestro grupo plantearaprocesar la papaya para su posterior venta.
2. Queremos mostrar, que con poco dinero se puede hacer una pequeña industria.
3. Mostrar que con un producto vegetal se pueda obtener muchos derivados.
II. OBJETIVO
Mermelada
Insumos
Equipos
Papaya madura
Azúcar
Estabilizador
Conservantes
Ácido cítrico
Cuchillo y tabla de plicar
Envase
Ollas
Coladuras
Cocina
Fruta confitada
Insumos
Equipos
Papayaverde
Sal
Azúcar
Cloruro de calcio
Bisulfato de sodio
Ácido cítrico
Colorante
Agua
Cuchillo y tabla de plicar
Balanza
Ollas
Coladuras
cocina
Almíbar de Papaya
Insumos
Equipos
Papaya no tan madura
Agua
Ácido cítrico
Azúcar
Benzoato de sodio
Estabilizador
Cuchillo y tabla de picar
Balanza
Recipiente
Cocina
Cucharas
Ollas
Envase de vidrio con tapa
Paños
Helado de Papaya
Insumos
Equipos
Pulpa de papaya...