Papel De La Ciencia De Los Alimentos A La Ingeniería De Alimentos

Foods are substances which, assimilated by the body, providing nutrients and energy necessary for the performance of vital body functions. They are a fundamental part in the life of every humanbeing. Each food group is essential to good health and are therefore studied to ensure, in particular, its safety, a feature that all food should have.
For this reason, the science of food provides adeeper understanding of the properties, composition and shelf life of foods, based on disciplines such as chemistry and biology, making this the forerunner in science research, improvement and enrichmentfood, such as functional foods.
 The food science is an essential component in the food engineering career, since it is the basis for the formation of an integrated professional, expert in variousfields of action, such as investigative, technological, industrial and especially in regulations and laws that protect the most important thing in this race: consumer welfare.-------------------------------------------------

IMPORTANCIA DE LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

Por Paola Vanessa Escobar y Lorena Martínez C.

En la formación de todo ingeniero de alimentos, se encuentra comoorientación primordial la ¨Ciencia de los Alimentos¨, que da en primera instancia los elementos referentes a la carrera.
Se puede considerar que el aprendizaje de la Ciencia de los Alimentos es muy importante,puesto que comprende aspectos como: propiedades, aplicaciones, composiciones, aprovechamiento, vida útil de los alimentos, etc. Lo cual abre a todo profesional una gama de opciones para su desempeñolaboral. Con ello se quiere decir que se abren múltiples campos de acción como el investigativo, tecnológico, industrial; utilizando protocolos establecidos por la ley, un vocabulario idóneo conconceptos técnicos y especializados, siguiendo normativa para maquinaria y desarrollo de procesos.
Ciencias de los Alimentos, como su nombre lo indica, es la ciencia que estudia a los alimentos como...