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ANÁLISIS DE COSTOS
DE LA EMPRESA “PIA’S BUFFET” EN EL PERIODO 2014

Claudia Torres1, Renato Ponte2, Hikaru Nakasone3, Diego Leyva4

Universidad Privada del Norte, Facultad de Ingeniería, Escuela profesional
de Ing. Industrial

Resumen
Se realizó un trabajo de investigación para analizar los costos de la empresa “Pía’s Buffet” dedicada a la elaboración de productos de panadería, ubicada en calleSibelius nro. 965, urbanización Primavera III etapa. Se recolectó la información por medio de la observación, consulta y entrevista. La información se procesó en paquete Excel y los resultados se consolidaron en tablas y figuras Se determinó que la distribución de costos es de 52.63% para los costos fijos y 47.37% para costos variables según costeo directo, así como 79.54% para costos deproducción y 20.46% para costos operativos, según costeo absorbente; el punto de equilibrio es de 9,211 unidades con el principal producto y un apalancamiento del 10%. Se realizó un análisis de regresión simple donde el modelo lineal responde a la ecuación y = 172.6x + 21698, donde "y" equivale a las ventas y "x" al número de clientes como variable independiente, la pendiente "b" indica que por cada unidadque aumentan las ventas se incrementan en razón de 172.6 veces aproximadamente. Se determinó que los costos se manejan de manera adecuada y se recomienda conservar las políticas.
Palabras clave: Costos
Abstract

A research was conducted to analyze the costs of the company "Pia's Buffet" dedicated to the development of bakery products, located in street Sibelius no. 965, Spring III developmentstage. The information was collected through observation, consultation and interview. The information was processed in Excel package and the results were consolidated in tables and figures was determined that the distribution of costs is 52.63% For fixed costs and variable costs 47.37% for direct cost as well as. 79.54% for production costs and 20.46% for operating costs as absorption costing; thebalance point is 9,211 units with the main product and a leverage of 10%. Simple regression analysis where the linear model responds to the equation y = 172.6x + 21698, where "and" equals sales and "x" number of customers as an independent variable, the slope "b" was performed indicates that each unit increase sales increase in ratio of about 172.6 times. It was determined that costs are properlymanaged and recommend conserving policies.
Keywords: Costs
I. Introducción
El costo es la cifra que representa un producto o servicio de acuerdo a la inversión tanto de material, de mano de obra, de capacitación y de tiempo que se haya necesitado para desarrollarlo. Como se puede ver, el término es característico y central para las ciencias económicas ya que es el punto a partir del cual partecualquier tipo de intercambio o relación económica entre dos partes.
Así mismo, Paz, E. (2012) afirma que los costos son importes de los recursos que se entregan o prometen entregar a cambio de obtener un bien y servicio. Para que las entidades puedan generar ingresos, necesariamente tiene que incurrir en costos, por ejemplo: una entidad para poder vender mercancías y obtener ingresos, necesitaprimero efectuar la compra de las mismas; es decir incurrir en costos por la mercadería que posteriormente venderá.
Berrio Guzmán, D. (2008) expresa que la correcta clasificación de los costos es base para el análisis de la situación de la empresa mediante distintos métodos o sistemas. Uno de ellos es el sistema de co steo total y costeo directo. Según un informe realizado en la Universidad San Martínde Porres, indica que el sistema de costeo total establece la distinción entre costos del producto y los del período, y que en este se muestran más utilidades por el solo hecho de producir; en cambio, en el sistema de costeo variable las utilidades dependen más de las ventas.
Además existen otras herramientas que van complementando el análisis de costos. López Hidalgo, Orlando (1944) señala que...