Papilas Gustativas

Papilas gustativas

Imagen con diversas papilas gustativas.
Las papilas gustativas son un conjunto de receptores sensoriales o específicamente llamados receptores gustativos. Se encuentran enla lengua y son los principales promotores del sentido del gusto. Dependiendo de su localización en la lengua tienen la habilidad de detectar mejor cierto tipo de estímulos o sabores.

|Contenido|
|  [ocultar]  |
|1 Localización de los Sabores |
|2 Características|
|3 Tipos |
|3.1 Papilas caliciformes |
|3.2 Papilas fungiformes|
|3.3 Papilas filiformes y foliadas |
|4 Véase también |
|5 Referencias |[editar]Localización de los Sabores

Se conocen cinco sabores: dulce, salado, amargo, ácido, y umami. El sabor ácido depende de la concentración de hidrogeniones, el sabor salado de laconcentración de sodio, el umami (descubierto a finales del siglo pasado) de la concentración de ácido glutámico, y los sabores dulce y amargo dependerán del tipo de molécula que interactúe con los receptoressensitivos.

Se considera que el sabor amargo se detecta en la zona posterior de la lengua, los sabores dulce y salado en la zona anterior, mientras que el sabor ácido y el sabor umami son captadosen los laterales y en la zona intermedia de este órgano.1 Sin embargo, un estudio reciente parece indicar que su distribución es más uniforme.2

[editar]Características

Las papilas gustativas sonunos órganos sensoriales existentes en la lengua que permiten percibir los sabores; éstos se dividen en dulce, salado, ácido, amargo y agrio, también conocida como glándula gustativa pomarus. Se...