Papilas gustativas

FLUIDOS CORPORALES
Plasma sanguíneo= 7,36 a 7,44
Sangre= 7,35 a 7,45
Fluido intersticial= 7,4
Fluido intracelular= 6,9 a 7,3
Líquido cefalorraquídeo= 7,35 a 7,45

SECRECIONES CORPORALES:
Orina 4,5 a 8
saliva 6,35 a 6,95
Bilis 7 a 7,6
Jugo gástrico= 1,2 a 3
Jugo pancreático 7,5 a 8
Jugo intestinal 7 a 8
Mapa de la lengua
El mapa de la lengua es un error común que diceque las distintas secciones de la lengua son exclusivamente responsables de diferentes sabores básicos. Se ilustra con un esquema mapa de lengua, con algunas partes de la lengua etiquetadas para cada gusto. Aunque se enseña en las escuelas, esto fue refutado por la investigación posterior;. Todas las sensaciones gustativas provienen de todas las regiones de la lengua, aunque algunas partes puedenser más sensibles a ciertos sabores[1]




Historia
La teoría detrás de este mapa se originó a partir de un artículo escrito por el psicólogo de Harvard Edwin G. Boring, que es una traducción de un documento alemán, Zur Psychophysik des Geschmackssinnes, que fue escrito en 1901. Nombre[2] La representación clara de los datos en el documento anterior sugiere que cada parte de la lengua sabeexactamente un sabor básico[3] [4]
En realidad, el trabajo mostró pequeñas diferencias en los niveles de umbral de detección a través de la lengua.[2] [5] Estas diferencias fueron tomadas después de su contexto y la diferencia en minutos umbral de sensibilidad relacionada simplemente en los libros de texto como una diferencia en la sensibilidad.[5]
Así, mientras que algunas partes de la lenguapuede ser capaz de detectar un sabor antes que los demás hacen, todas las partes son igualmente buenos para transmitir la qualia de todos los gustos. Umbral de sensibilidad puede variar de unos lengua,[5] , pero la intensidad de la sensación de que no funciona...
El mismo artículo incluye una papila gustativa diagrama de distribución que mostró una "correa de gusto".[6]
En 1974, un científicollamado Virginia Collings investigó el tema de nuevo, y confirmó que todos los gustos existen en todas las partes de la lengua.[7]
Cinturón de sabor
El diagrama malinterpretado de 1901 en el artículo que provocó este mito muestra papilas gustativas humanas distribuidas en un "cinturón de sabor" a lo largo de la parte exterior de la lengua.
Antes de esto, A. Hoffmann llegó a la conclusión, en 1875,que el centro dorsal de la lengua humana no tiene prácticamente papilas fungiformes y las papilas gustativas,[8] y este hallazgo fue que el diagrama describe.






Papilas gustativas
Las papilas gustativas son un conjunto de receptores sensoriales o específicamente llamados receptores gustativos. Se encuentran en la lengua y son los principales promotores del sentido del gusto. Dependiendode su localización en la lengua tienen la habilidad de detectar mejor cierto tipo de estímulos o sabores.
Localización de los Sabores
Se conocen cinco sabores: dulce, salado, amargo, ácido, y umami. El sabor ácido depende de la concentración de hidrogeniones, el sabor salado de la concentración de sodio, el umami (descubierto a finales del siglo pasado) de la concentración de ácido glutámico,y los sabores dulce y amargo dependerán del tipo de molécula que interactúe con los receptores sensitivos.
Se considera que el sabor amargo se detecta en la zona posterior de la lengua, los sabores dulce y salado en la zona anterior, mientras que el sabor ácido y el sabor umami son captados en los laterales y en la zona intermedia de este órgano.[1] Sin embargo, un estudio reciente parece indicarque su distribución es más uniforme.
Características
Las papilas gustativas son unos órganos sensoriales existentes en la lengua que permiten percibir los sabores; éstos se dividen en dulce, salado, ácido, amargo y agrio, también conocida como glándula gustativa pomarus. Se pueden observar a simple vista las papilas, son una especie de bulbos carnosos de varios milímetros, y la mayoría de...