PAPRIKA PULVORIZADA

TRABAJO DE PAPRIKA












“Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”
Universidad Nacional del Callao

Facultad de Ingeniería Ambiental y Recursos Naturales
Proyecto:
“FORMULACION Y EVALUACION DE UN PROYECTO DE PRODUCCION DE PAPRIKA PULVERIZADA PARA LA EXPORTACION A EE.UU Y LA UNION EUROPEA”

Curso:
FORMULACION Y EVALUACION DEPROYECTOS AMBIENTALES
Grupo:

CHIRINOS CHACON YENI
CHULLUNCUY CORTEZ EMIL LENIN
CUSI CCAPA JUAN ALFREDO
Cc
MEDINA GOMEZ ROSMERY
OLIVA CASAS CHRISTIAN ALEX


Ciclo: IX
Profesor:
ING. JOSE PABLO RIVERA RODRIGUEZ
Callao – Perú
2014-V

CONTENIDO
INTRODUCCION













INTRODUCCION

Pocos saben que nuestro país es uno de los primeros productores mundiales de unproducto que tiene gran demanda en Estados Unidos y España, país desde donde apunta a conquistar el mercado europeo. Este producto no es ningún mineral, tampoco el espárrago, el café u otro cultivo de este tipo; se trata nada menos que del ají páprika o pimentón.
En los últimos años el páprika ha cobrado gran éxito en el sector agropecuario peruano, que varios productores locales, incluso alguno deespárragos, la están considerando como una alternativa para diversificar sus cultivos, además debido a la estabilidad de los precios y las condiciones ambientales favorables el páprika es una alternativa de exportación, porque existe una creciente demanda nacional de páprika seco que se orienta a Estados Unidos y Europa.
Toda la producción de páprika en el Perú está orientado hacia la exportacióndebido a que el consumo interno es reducido por desconocimiento de su empleo directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante natural en la industria de cosméticos, embutidos y avícola. Este cultivo está constituyéndose en una alternativa para hacer frente a la baja rentabilidad de algodón u otro cultivo de la zona, por lasfuertes variaciones de precio de los cultivos tradicionales.
Por lo tanto nos encontramos ante un producto de calidad, con un precio competitivo y cuya demanda internacional está incrementándose de manera espectacular en los últimos años pero cuya falta de liquidez para implementar una innovación técnica está limitando el crecimiento del sector.
El incremento de las exportaciones, además de por lacalidad, se está produciendo por los buenos precios que tiene el producto peruano frente a sus competidores en los mercados internacionales, tales como Sudáfrica o Zimbabwe. La única limitación con la que se enfrenta el productor de páprika peruano es siempre de carácter técnico. Tal es el reto que actualmente enfrentan los exportadores de páprika que no haría nada mal el estado en brindarles suapoyo para que el pimentón peruano sea exportado con mayor valor agregado y para que se fomente la investigación científica relativa a dicho producto.





ESTUDIO DE MERCADO
I. PRODUCTO
El nombre Páprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente llegar a Páprika.
Lapáprika, también conocida como pimiento o ají dulce, es el tercer producto de agro exportación más importante, después del café y del espárrago.
Nombre común:
 Páprika, Pimiento dulce
Variedades:
 Papriqueen, papriking, papriace
Nombre científico:
 Capsicum annuum, L
Familia:
 Solanáceae
Origen:
 México, Perú y Bolivia
Descripción
 Pimienta piper, sin triturar nipulverizar.

COMPONENTE NUTRICIONAL

Composición nutritiva de 100 gr de pimiento crudo

Componente
Contenido
Unidad
Agua
93,00
%
Carbohidratos
5,40
G
Proteína
1,35
G
Lípidos
Tr
G
Calcio
5,40
Mg
Fósforo
21,60
Mg
Fierro
1,20
Mg
Potasio
194,00
Mg
Sodio
10,80
Mg
Vitamina A
526,00
Ul
Tiamina
0,08
mg
Riboflavina
0,05
mg...