Paprika

EL PAPRIKA

INTRODUCCION

Debido a la estabilidad de los precios y las condiciones ambientales favorables el páprika continua siendo una alternativa de exportación, porque existe una creciente demanda nacional de páprika seco que se orienta a Estados Unidos y Europa.

Toda la producción de páprika en el Perú está orientado hacia la exportación debido a que el consumo interno es reducido pordesconocimiento de su empleo directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante natural en la industria de cosméticos, embutidos y avícola.

Este cultivo esta constituyéndose en una alternativa para hacer frente a la baja rentabilidad de algodón u otro cultivo de la zona, por las fuertes variaciones de precio de los cultivostradicionales.

Es un cultivo alternativo de exportación y tiene una creciente demanda porque, se emplea como un colorante natural en la industria de cosméticos, embutidos y avícola por su contenido de oleorresinas.

I. FICHA TECNICA DEL AJI PAPRIKA:

AJI PAPRIKA |
Nombre Científico: | Capsicum annuum, L. |
Nombre común: | Pimiento o ají dulce(Perú), Páprika (alemán), redpapper(ingles) |
Origen: | México, Perú y Bolivia. |
Familia: | Solanáceae. |
Variedad: | Papriqueen, papriking, papriace y peto color. |
Período Vegetativo: | 6 - 7 meses dependiendo de variedad, usos y zona |
Requerimiento de Suelo: | Sueltos,franco - arenosos, profundos y buen drenaje con pH 5.5-6.8 |
  | Tolera cierto grado de acidez con pH 6 - 7, pero no acumulación de agua, no soportasalinidad ni heladas |
Zonas de producción (Nacional): | Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, y Piura. |
Zonas de producción (Exterior): | España, EE.UU., Hungría, y México. |
Épocas de Siembra: |
En la Costa | Abril - Mayo. |
Se cosecha: | 6 meses para cosecha en fresco y 7 meses para cosecha en seco. |
Temperatura optima / promedio: | Clima cálido y templado. Temperatura : 15º - 28º ºC |Humedad: | Humedad relativa: baja |
Rendimientos (TM/Ha): Nacional |
Tecnología baja. | 10 TM en fresco y 2 TM en seco. |
Tecnología media. | 15 TM en fresco y 3 TM en seco. |
Tecnología punta. | 25 TM en fresco y 5 en seco |
Costo Producción (USA $/Ha): | 1,300 (Tipo de cambio Julio 99 = 3.35) |
Tecnología baja. | 1,700 |
Tecnología media. | 2,300 |
Tecnología punta. |3,000 |
Mercados demandantes: |
Mercado Nacional |   |
Mercado Internacional | EE.UU. Y Europa |
Manejo Técnico: |
Semilla (Kg/Ha): | 1kg/ Ha. La profundidad del sembrío es de 0.5 a 1 centímetro. |
Distanciamiento (m): | 0.8 mt. entre surco, 0.40 - 0.50 mt. entre plantas |
Fertilizantes: |
Nitrógeno (N). (Kg/Ha): |   |
Fosforo (P2 O5). (Kg/Ha): |   |
Potasio ( K2 O). (Kg/Ha):|   |
Módulo de Riego (m3 / Ha): |   |
Frecuencia de Riego (días): |   |
Principales Plagas: | Gusano de tierra, gusano minador de la hoja, gusano perforador del fruto, gusano de fruto. |
Principales Enfermedades: | Marchitez o roya, manchas en las hojas por bacterias, moho, chupadera. |
Usos: |
Industria alimentaria: | Especia para sopas, guisos, polvos al curry, comidas la paso,pizas, colorante, y saborizante natural de carne, embutidos y licores |
Industria farmacéutica y Cosméticos: | Lápices labiales, polvos faciales, aceite esencial u oleorresina. |

II. HISTORIA DEL PÁPRIKA 
2.1 NOMBRE:
El nombre Páprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke parafinalmente llegar a Páprika.
2.2 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
Es un cultivo originario de América del sur, concretamente del área de Perú cultivándose en la costa norte, centro y sur de nuestro país y en Bolivia.
El páprika es una planta que fue sembrado en diversos lugares de Sudamérica que es considerada el centro de origen de la páprika. Perú y México son los lugares donde se cultivaron pimientos...