Paprika
Páginas: 2 (270 palabras)
Publicado: 18 de abril de 2010
INFLUENCIA DEL ETILENO EN LA POSTCOSECHA
I. INTRODUCCION
El etileno es un gas producido naturalmente por las frutas durante la maduración. En general, estimula los cambios en el colorde la piel o cáscara, produce ablandamiento y en algunos casos, mejoras en el sabor.
Cantidades sumamente pequeñas son suficientes para iniciar las reacciones que conllevaran a una seriede procesos y cambios fisiológicos en los productos hortofrutícolas.
.
II. OBJETIVOS
Determinar el efecto del etileno producido por tomate sobre brócoli y plátano sobre zanahoria.
III.MATERIALES Y METODOS
MATERIALES
• Frutos de plátano, zanahoria, brócoli y tomate.
METODOS:
• En total utilizamos 4 clases de frutos tomate con brócoli y plátano conzanahoria
• Se incluirán dos frutos por tratamiento, el testigo ,con 1 y con 2.
• Las evaluaciones serán de cambio de color, textura, turgencia y manchado.
IV. REVISION DELITERATURA
Frutos climatéricos y no climatéricos
Climatéricos
Se produce un aumento de la tasa de respiración y de la biosíntesis de C2H4
Durante el proceso de maduración
No climatéricosNo se producen estos incrementos aunque pueden responder al C2h4exógeno
Un poco de historia
1925
Kiddy WestTérmino climatérico
(Aumento tasa respiratoria en mz)
Posteriormente seasocia a la presencia o ausencia de un incremento respiratorio durante la maduración
Actualmente
El climaterio se asocia a la producción auto catalítica de C2H4
Etileno
* Gas incoloro,inodoro, detectable a bajas concentraciones (ppm)
* Regulador vegetal (C2H4) sintetizado por todos los vegetales y algunos microorganismos
* Especial relevancia en los procesos de maduracióny senescencia
* Rol esencial en la maduración de las frutas. Estimulación de la expresión de los genes relacionados a la maduración
* Fisiológicamente activo a bajas concentraciones (
I. INTRODUCCION
El etileno es un gas producido naturalmente por las frutas durante la maduración. En general, estimula los cambios en el colorde la piel o cáscara, produce ablandamiento y en algunos casos, mejoras en el sabor.
Cantidades sumamente pequeñas son suficientes para iniciar las reacciones que conllevaran a una seriede procesos y cambios fisiológicos en los productos hortofrutícolas.
.
II. OBJETIVOS
Determinar el efecto del etileno producido por tomate sobre brócoli y plátano sobre zanahoria.
III.MATERIALES Y METODOS
MATERIALES
• Frutos de plátano, zanahoria, brócoli y tomate.
METODOS:
• En total utilizamos 4 clases de frutos tomate con brócoli y plátano conzanahoria
• Se incluirán dos frutos por tratamiento, el testigo ,con 1 y con 2.
• Las evaluaciones serán de cambio de color, textura, turgencia y manchado.
IV. REVISION DELITERATURA
Frutos climatéricos y no climatéricos
Climatéricos
Se produce un aumento de la tasa de respiración y de la biosíntesis de C2H4
Durante el proceso de maduración
No climatéricosNo se producen estos incrementos aunque pueden responder al C2h4exógeno
Un poco de historia
1925
Kiddy WestTérmino climatérico
(Aumento tasa respiratoria en mz)
Posteriormente seasocia a la presencia o ausencia de un incremento respiratorio durante la maduración
Actualmente
El climaterio se asocia a la producción auto catalítica de C2H4
Etileno
* Gas incoloro,inodoro, detectable a bajas concentraciones (ppm)
* Regulador vegetal (C2H4) sintetizado por todos los vegetales y algunos microorganismos
* Especial relevancia en los procesos de maduracióny senescencia
* Rol esencial en la maduración de las frutas. Estimulación de la expresión de los genes relacionados a la maduración
* Fisiológicamente activo a bajas concentraciones (
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