Paprika

Páprika (Ají)
Nombre científico: Capsicum annum
Antecedentes
La FDTA-Valles, apoyada por el Proyecto MAPA financiado por USAID/Bolivia, desarrolla junto con los productores de Chuquisaca y deSanta Cruz desde hace cinco años el Programa Ajíes. También ha iniciado la introducción de ajíes con potencial de mercado internacional, principalmente de tipo páprika, con intervenciones en losvalles cruceños.
El 90% de esta producción será para exportación. El programa de FDTA
- Valles trabaja también con las empresas que industrializan el ají tradicional en el país, que anteriormenteconsumían ají peruano.
Cualidades
Posee un alto contenido de vitaminas C y A, y de Licopeno importantes para la adecuada absorción de hierro, calcio y de otros aminoácidos. Se emplea también para lacuración de heridas, incrementa las defensas, como digestivo y diurético.
Uso
Si bien algunas variedades se utilizan como ornamentales, aprovechando el atractivo de sus pequeños frutos, su principalutilización está en la alimentación humana como hortaliza de acompañamiento, como condimento o como colorante (pimentón). Sus derivados tecnológicos se utilizan como colorantes de gran variedad deproductos, entre los cuales se pueden incluir derivados cárnicos, salsas, bebidas refrescantes, etc. En la medicina homeopática, es utilizada para la inflamación de los huesos y de las mucosas condolores ardorosos y desgarrantes.
Consumo
El éxito de la Páprika radica en que es un cultivo con tres destinos de consumo: fresco, como pimentón y conserva.
Exportación de Ají (Páprika)
La Exportaciónde Ají (Páprika) se realiza bajo las siguientes clasificaciones NANDINA:
• 0709.60.00.00 Hortalizas, frescas o refrigeradas. Frutos de los géneros Capsicum o Pimenta
• 0904.20.10.00 Páprika(Capsicum annuum, L.) seca, triturada o pulverizada
En la gestión 2007 las exportaciones de Páprika seca, triturada o pulverizada, crecieron y se diversificaron alcanzando un monto de más de 154000...