Paquete tecnologico del cultivo de brocoli orgánico para el estado de michoacán

PAQUETE TECNOLOGICO DEL CULTIVO DE BROCOLI ORGÁNICO (Brassica oloreacea) PARA
EL ESTADO DE MICHOACAN.

Ing. José Javier Cano Zepeda
Asesor Experto Ramboll-CERES (UE)
Gerente General AgroSerou.

Uruapan Michoacán a 9 de febrero del 2009.
Gran Parada No 607- Col La Magdalena 60080Tel/Fax: (452)519-0066, 524-7673 Uruapan Michoacán,
México Lada sin Costo 01 800 847 7815 e mail:knorganico@yahoo.com.mx, agroserou@hotmail.com

ANTECEDENTES.
El brócoli es una hortaliza originaria del Mediterráneo Europeo, donde su cultivo se
remonta a hace más de 2000 años y de ahí fue llevado a América hace 200 años. En
EUA fue aceptado y se hizo popular después de la Segunda Guerra Mundial. La
producción nacional se genera un 66.8% en el estado de Guanajuato, el resto en
Michoacán, Sonora,Jalisco Puebla, Baja California, Querétaro, Aguascalientes,
Puebla y estado de México.
Guanajuato desde el 2000, es el líder mundial en producción de brócoli procesadocongelado- con embarques iniciales de 150 mil libras, el 80% de su producción lo
destina a proceso y el resto se vende como fresco. Cuenta una superficie de más de
25 mil hectáreas de las cuales 20 mil son para proceso y 5 mil parafresco (2000).
En los 90´s la empresa mexicana MARBRAN líder mundial en brócoli, inicio con el
cultivo de brócoli orgánico, con mucho éxito, modelo que se trasladó después a
Guatemala y de ahí a otros países de Centro y Sudamérica.
Empresas como Gigante Verde y La Huerta apoyan al productor con planta e insumos
para la conversión a brócoli orgánico, cuyo sobreprecio ( 40%) es mucho más altoque
el precio del producto tradicional (químico). El principal cliente es Estados Unidos y la
ventana de exportaciones es de enero a mayo.

Gran Parada No 607- Col La Magdalena 60080Tel/Fax: (452)519-0066, 524-7673 Uruapan Michoacán,
México Lada sin Costo 01 800 847 7815 e mail: knorganico@yahoo.com.mx, agroserou@hotmail.com

El brócoli es generador devisas- vía exportación- y demandamuchos empleos, debido
al alto número de jornales que requiere su manejo pero sobretodo sus cortes.
El consumo en fresco, del brócoli además de ser una de las hortalizas más nutritivas
tiene efectos en problemas virales y prevención del cáncer, por el cromo que contiene.
OBJETIVOS.
Con el propósito de estimular al productor de brócoli Michoacano a que se incorpore al
sistema más exitoso deproducción –que es el orgánico- ofrecemos este manual para
compartir los criterios y experiencias en cultivos orgánicos de AgroSerou S de RL de
CV, que coadyuven a su conversión en forma armónica respetando su entorno y su
salud con la también proveeduría de insumos ecológicos para el manejo integrado del
cultivo de brócoli en el Estado de Michoacán.
I.

CARACTERISTICAS DEL CULTIVO ORGÁNICO DEBRÓCOLI.

Para entender éste concepto es importante ver su origen, su desarrollo en la última
década y sus alcances en el mediano plazo. Además el productor que desee ser
orgánico debe de conocer las reglas del juego y sobretodo, los postulados que debe
de adoptar con convicción y no sólo por conveniencia por accesar a mejores precios
en la venta de sus cosechas en los mercados ecológicos. Sino es así se le dificultará
poder alcanzar el máximo premio, la Certificación que la extiende una ONG
Internacional. La información que a continuación se proporciona no sólo aplica para el
productor de brócoli, sino para cualquier agricultor deseoso de incursionar en este
sistema o movimiento de producción.
La agricultura orgánica es el sistema de producción; en la cual se le da importancia
ala conservación del medio ambiente y de los recursos naturales de su entorno, así
como el cuido del suelo como fuente vital del proceso de hacer agricultura sin
contaminación y en un medio más natural, donde se prohíbe el uso de moléculas
inventadas por el hombre como son fertilizantes, herbicidas y plaguicidas químicos
que en los últimos 70 años han alterado el orden natural de hacer...