para tareas

Actividad de aprendizaje 3
Evidencia: Limpieza, control de plagas y residuos
Usted es el asesor de higiene y manipulación de alimentos de un prestigioso
restaurante de la ciudad,eladministrador del establecimiento le solicita elaborar
un formato que le permita hacer seguimiento a la limpieza y desinfección de las
áreas de trabajo del local, para realizar dicho formato tenga encuentalos
siguientes aspectos:
 El área a desinfectar (pisos, paredes, mesones, maquinarias y equipos,
utensilios de cocina y baños).
 Tipos de desinfectantes, concentración deldesinfectante, dosisa aplicar y
frecuencia de aplicación.
Adicional al formato anterior debe elaborar un plan para el manejo de plagas y
residuos de dicho establecimiento.
Envíe al instructor un archivode textocon esta evidencia a través de la
plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 3 / Evidencia:
Limpieza, control de plagas y residuos.
Nota: esta evidencia es decarácterindividual. Recuerde revisar la guía de
aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades
propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.Criterios deevaluación
Plantea estrategias de limpieza y desinfección en las áreas de elaboración de
alimentos, con base en los parámetros establecidos.
Establece acciones para el manejo deresiduos y control deplagas según la
normatividad vigente.






AREA A DESINFECTAR

TIPOS DE DESINFECTANTES

DOSIS A APLICAR

FRECUENCIA DE APLICACIÓN


PISOS

Soluciónjabonosa, agua potable, solución dehipoclorito de sodio al 5%
10 ml de hipoclorito de sodio por un litro de agua.
diaria

PAREDES

Solución jabonosa, agua potable, solución de hipoclorito de sodioal 5%
7 ml de hipoclorito desodio por un litro de agua.
1 vez por semana

MESONES

solución de hipoclorito de sodio al 5%
7 ml de hipoclorito de sodio por un litro de agua
Diaria...