Paradero gastronómico

INTRODUCCIÓN
1. TEMA Plan de negocios para la creación de un paradero gastronómico – artesanal en la Provincia de Tungurahua, vía Píllaro – Patate, Parroquia Emilio María Terán.

2. PROBLEMA El Ecuador es un país privilegiado por encontrarse atravesado por la línea equinoccial, está ubicado al noroeste de América del Sur, posee 13 nacionalidades indígenas vivas, cuenta con una gran diversidadde flora y fauna en sus cuatro regiones naturales: Costa, Sierra, Oriente y las Islas Galápagos. El cantón Santiago de Píllaro es uno de los nueve cantones de la provincia de Tungurahua de la región Sierra, cuenta con un sin número de atractivos turísticos naturales y culturales es así que hoy por hoy se encuentra en vías de desarrollo turístico, existiendo así gran afluencia de personas quetransitan por la carretera que conecta a los cantones Píllaro y Patate.

El incremento de visitantes ha dado como resultado la necesidad de implementar establecimientos turísticos y hoteleros, con la finalidad de satisfacer la demanda turística y ayudar al progreso en la zona.

3. JUSTIFICACIÓN Al presenciar este panorama, con este proyecto se busca satisfacer algunas de las necesidades, al parecerla más importante, como es el servicio de alimentos y bebidas. Los principales servicios que el paradero ofrecerá son: alimentación (platos típicos de la sierra centro, bebidas y dulces tradicionales) y exposición y comercialización de artesanía del lugar y la comunidad Salasaca.
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Con la finalidad de conservar y continuar con la tradicional práctica de agricultura el paradero establece comovalor agregado un huerto frutal, en el que se podrá cosechar frutas (diciembre a febrero), verduras y hortalizas (marzo a noviembre).

4. OBJETIVOS 4.1 OBJETIVO GENERAL Elaborar el plan de negocios para la creación de un paradero gastronómico – artesanal en la Provincia de Tungurahua, vía Píllaro – Patate, Parroquia Emilio María Terán con la finalidad de aprovechar la afluencia de visitantesque acuden a Patate, Pelileo y Baños. 4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS Diagnosticar la situación económica y turística de la zona en la que se ubicará el paradero y realizar el estudio de mercado para buscar un target focal (consumidores potenciales) con la finalidad de satisfacer las necesidades en el ámbito turístico. Fundamentar teóricamente la propuesta investigativa para implementar un nuevo paraderoen el cantón y de esta manera brindar a los visitantes la opción de deleitarse de la gastronomía típica de la Sierra Central Ecuatoriana, además la opción de apreciar la artesanía de las comunidades cercanas y el huerto frutal con el que cuenta la microempresa. Diseñar la propuesta con la información obtenida, estableciendo el tipo de servicio que se va a ofertar y los valores agregados que seránuna fortaleza del paradero.

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5. OBJETO DE ESTUDIO Plan de negocios para la creación de un paradero gastronómico – artesanal.

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6. CAMPO DE ESTUDIO − Gastronomía y Folklore Ergológico. − Administrativo − Financiero − Marketing − Técnico − Legal − Ambiental

7. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN Para la elaboración del plan de negocios del paradero se ha desarrollado 3 fases o etapas,las mismas que se desarrollarán bajo los siguientes métodos que a continuación se describen:

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CUADRO Nº 1

ETAPAS

MÉTODOS

TÉCNICAS

RESULTADOS Inductivo-Deductivo Comprobar que los paraderos brindan servicios bajo las normas de higiene que todo establecimiento de alimentos y bebidas requiere. Analítico Sintético Partiendo del turismo se establecerán las partes que lo constituyeny son su principal estructura tales como: alojamiento, transporte, restauración y animación. Hipotético – Deductivo Este método aportará al desarrollo de la investigación, con el planteamiento de hipótesis y sus variables de comprobación, además del estudio de mercados. Histórico – Lógico Se aplicará para investigar la evolución del turismo, para entender la relación entre la alimentación y los...