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El hinojo, de nombre científico o latino: Foeniculum vulgare, originario del sur de Europa.
El hinojo es una de las hortalizas más decorativas del huerto; se cultiva por el suculento bulbo de sabor  anisado que se desarrolla a partir de las bases hinchadas del tallo de las hojas. Por desgracia, es también una  de las hortalizas más difíciles de llevar a madurez, dada su sensibilidad acualquier condición adversa que se  encuentre.
Condiciones de cultivo
Suelo: Bien drenado, con pH ácido, neutro o alcalino.
Tipo de suelo: Franco, arenoso o arcilloso.
Temporada: Primavera, verano y otoño.
Humedad: Cantidad de agua media; regar con regularidad.
Algunos cultivares de hinojo son sensibles a la duración del día y presentan floración prematura si  se plantan antes de mediados de verano;también pueden dar lugar a floración prematura paradas del crecimiento ocasionadas por falta de agua, temperaturas bajas o fluctuantes, o el estrés del
trasplante. Continuamente se están desarrollando cultivares mejorados con más resistencia a la  floración prematura, aunque ninguno es perfecto.
Las condiciones ideales para el hinojo son veranos  agradablemente cálidos con abundante humedad.Comprobar la información correspondiente a las distintas variedades para elegir la más apropiada.
Recolección / Post-recolección
Recolectar entre finales de Julio y Setiembre, unos 15-20 días después del abulbado, cuando su tamaño sea similar al de una pelota de tenis. Cortar justo por encima del nivel del suelo, dejando  enterrada la raíz.
Para una prevención de plagas y enfermedades efectivas esrecomendable practicar la rotación de cultivos al menos cada 2-4 años
http://www.ecoagricultor.com/2013/03/el-cultivo-del-hinojo/



Hinojo,
Fenollo
, Hierba santa, Hinojo de Florencia
Foeniculum

vulgare




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Foto de Hinojo, Fenollo, Hierba santa, Hinojo de Florencia - http://www.esc.nsw.gov.au/ - http://www.foodsnherbs.com/ - http://www.organicdownunder.com/






-Nombre científico o latino: Foeniculum vulgare
- Nombre común o vulgar: Hinojo, Fenollo, Hierba santa, Hinojo de Florencia
- Familia: Umbelliferae (Umbelíferas).
- Origen: el hinojo es originario del sur de Europa.
- Hierba perenne o bienal de 1,5 m o hasta 2,5 m de altura.
- Toda la planta de hinojo desprende un fuerte aroma.
- Follaje plumoso verdeazulado. Hay variedades de hinojo concolor bronceado (púrpura)
- Las flores forman umbelas de florecillas amarillas.
- Los frutos son ovoides y oblongos.
USOS Y APLICACIONES DEL HINOJO
- El hinojo se ha empleado en la cocina durante más de 2.000 años, con su suculento tallo y sus deliciosas semillas y hojas.
- El hinojo acompaña habitualmente al pescado.
- Es la mejor hierba que existe para el pescado, con un sabor anisado único,y se usa con gran frecuencia en la cocina mediterránea.
- Una receta clásica para la preparación de la carpa marina con hinojo describe cómo el pescado es asado a la parrilla y después flameado en brandy sobre un lecho de hinojo seco.
- Los tallos de hinojo se pueden hervir y comer igual que los espárragos, y tanto los tallos pelados y crudos como las hojas son del¡ciosos en ensaladas ofinamente troceados y esparcidos sobre huevos escalfados.
- El hinojo va bien con platos de patatas y queso, y las semillas se ponen a menudo en el pan, Parkinson escribió que el «hinojo es de gran utilidad para acompañar y guarnecer el pescado, como lo es para hervirse o ponerse entre pescados de diversas índoles, pepinos a la vinagreta y otros frutos también».
- El vinagre de hinojo da también unasabrosa vinagreta, Pruebe a añadir hinojo a un pastel de manzana: constituye una variación tan original como apetitosa.
- Las semillas de hinojo se añaden también al curry, y aportan su sabor único a una variedad particular de embutido italiano.
- Como hierba aromática se utilizan los tallos y las hojas picados, como especia las semillas secas y como hortaliza el bulbo.
- El hinojo puede...