paralisis cerebral
Páginas: 46 (11468 palabras)
Publicado: 26 de agosto de 2014
Manual
de
Alimentación
del
Paciente
Neurológico
ÍNDICE
Introducción
Fuentes de alimentación: tradicional, ABA
nutrición artificial
1
y
Disfagia neurológica
2
3
Patologías
l
Enfermedad de Alzheimer y otras demencias
4
l
Parkinson
9
l
Lesión de la medula espinal
12
l
Accidente vascular cerebral (Ictus)
14
l
Epilepsia
17
lMiastenia gravis
18
l
Traumatismo cráneo encefálico (TCE)
19
l
Parálisis cerebral
22
l
Tumor cerebral
24
l
Esclerosis lateral amiotrófica
26
l
Esclerosis múltiple
28
Complicaciones: malnutrición, diarrea,
vómitos, y estreñimiento
30
Recomendaciones de hábitos de vida
34
Anexos: valoración del estado nutricional, RDI,
dietaequilibrada y algoritmo de decisión
35
Vademecum
39
Coordinador
Antoni Ibarzo Monreal
Autores
Antoni Ibarzo Monreal
Rosa Suñer Soler
Amparo Martí Cotanda
Pilar Parrilla Novo
Con el soporte del Departamento Médico de Novartis Consumer Health S.A.
NEUROLOGÍA Y ALIMENTACIÓN
El propósito de este manual es colaborar en el conocimiento de los problemas que
surgen en la alimentación ynutrición del paciente neurológico. Va dirigido a todo el
personal de enfermería que cuida enfermos neurológicos en cualquier ámbito de
actuación.
El estado de salud de toda persona depende, en gran medida, del aporte de todos
y cada uno de los nutrientes que el organismo necesita para construir y reparar los
tejidos y regular los procesos metabólicos. Las necesidades nutricionales de cadaindividuo varían a lo largo de la vida debido a cambios fisiológicos, psicosociales y
patológicos y, a consecuencia de ello, la alimentación también debe adaptarse de
manera individualizada.
Existe una compleja relación entre la nutrición y el Sistema Nervioso Central (SNC),
incidiendo en muchos aspectos, algunos de ellos son:
l
La percepción organoléptica y de placer
l
La regulacióndel apetito
l
Los procesos mecánicos de masticación y deglución
l
La habilidad manual
l
La postura, equilibrio y coordinación
l
La regulación del bolo alimenticio
La alteración de la deglución o disfagia es una de las incapacidades que más afecta al
paciente neurológico para obtener un óptimo soporte nutricional. Por otro lado, el
deterioro cognitivo, en algunos casos ylos estados depresivos o de ansiedad, pueden
provocar inapetencia y rechazo de alimentos, llevando a la malnutrición del paciente.
Esta malnutrición favorece el empeoramiento de la patología o a la aparición de
enfermedades asociadas, que a su vez repercuten negativamente sobre el estado
nutricional y evolución de la enfermedad de base.
Es fundamental que los pacientes con una enfermedadneurológica crónica adapten
su alimentación acorde a las necesidades individuales, teniendo en cuenta sus hábitos
alimentarios, su capacidad de autoalimentación e independencia para mantener un
buen estado de salud y calidad de vida.
Esperamos que la lectura de este manual sirva para mejorar la calidad de vida, a través
de la alimentación y nutrición, del paciente así como facilitar a losprofesionales de
enfermería el abordaje del cuidado al paciente neurológico.
1
FUENTES DE
ALIMENTACIÓN
Desde siempre el hombre ha obtenido
los nutrientes necesarios para la vida a
través de los alimentos que encontraba
en su medio, pero existen situaciones y
enfermedades que dificultan este proceso.
En este grupo destacan las patologías
neurológicas, que requieren soluciones:ALIMENTACIÓN BÁSICA
TRADICIONAL O ABT
Se basa en la cocina y los alimentos
tradicionales. Es la forma de elección
siempre que sea posible. Debemos
asegurar que la dieta sea:
variada y equilibrada: con todos los
grupos de alimentos y en las
proporciones correctas
suficiente: según los requerimientos
individuales
agradable: respetando las costumbres
del paciente
ALIMENTACIÓN BÁSICA
ADAPTADA O...
de
Alimentación
del
Paciente
Neurológico
ÍNDICE
Introducción
Fuentes de alimentación: tradicional, ABA
nutrición artificial
1
y
Disfagia neurológica
2
3
Patologías
l
Enfermedad de Alzheimer y otras demencias
4
l
Parkinson
9
l
Lesión de la medula espinal
12
l
Accidente vascular cerebral (Ictus)
14
l
Epilepsia
17
lMiastenia gravis
18
l
Traumatismo cráneo encefálico (TCE)
19
l
Parálisis cerebral
22
l
Tumor cerebral
24
l
Esclerosis lateral amiotrófica
26
l
Esclerosis múltiple
28
Complicaciones: malnutrición, diarrea,
vómitos, y estreñimiento
30
Recomendaciones de hábitos de vida
34
Anexos: valoración del estado nutricional, RDI,
dietaequilibrada y algoritmo de decisión
35
Vademecum
39
Coordinador
Antoni Ibarzo Monreal
Autores
Antoni Ibarzo Monreal
Rosa Suñer Soler
Amparo Martí Cotanda
Pilar Parrilla Novo
Con el soporte del Departamento Médico de Novartis Consumer Health S.A.
NEUROLOGÍA Y ALIMENTACIÓN
El propósito de este manual es colaborar en el conocimiento de los problemas que
surgen en la alimentación ynutrición del paciente neurológico. Va dirigido a todo el
personal de enfermería que cuida enfermos neurológicos en cualquier ámbito de
actuación.
El estado de salud de toda persona depende, en gran medida, del aporte de todos
y cada uno de los nutrientes que el organismo necesita para construir y reparar los
tejidos y regular los procesos metabólicos. Las necesidades nutricionales de cadaindividuo varían a lo largo de la vida debido a cambios fisiológicos, psicosociales y
patológicos y, a consecuencia de ello, la alimentación también debe adaptarse de
manera individualizada.
Existe una compleja relación entre la nutrición y el Sistema Nervioso Central (SNC),
incidiendo en muchos aspectos, algunos de ellos son:
l
La percepción organoléptica y de placer
l
La regulacióndel apetito
l
Los procesos mecánicos de masticación y deglución
l
La habilidad manual
l
La postura, equilibrio y coordinación
l
La regulación del bolo alimenticio
La alteración de la deglución o disfagia es una de las incapacidades que más afecta al
paciente neurológico para obtener un óptimo soporte nutricional. Por otro lado, el
deterioro cognitivo, en algunos casos ylos estados depresivos o de ansiedad, pueden
provocar inapetencia y rechazo de alimentos, llevando a la malnutrición del paciente.
Esta malnutrición favorece el empeoramiento de la patología o a la aparición de
enfermedades asociadas, que a su vez repercuten negativamente sobre el estado
nutricional y evolución de la enfermedad de base.
Es fundamental que los pacientes con una enfermedadneurológica crónica adapten
su alimentación acorde a las necesidades individuales, teniendo en cuenta sus hábitos
alimentarios, su capacidad de autoalimentación e independencia para mantener un
buen estado de salud y calidad de vida.
Esperamos que la lectura de este manual sirva para mejorar la calidad de vida, a través
de la alimentación y nutrición, del paciente así como facilitar a losprofesionales de
enfermería el abordaje del cuidado al paciente neurológico.
1
FUENTES DE
ALIMENTACIÓN
Desde siempre el hombre ha obtenido
los nutrientes necesarios para la vida a
través de los alimentos que encontraba
en su medio, pero existen situaciones y
enfermedades que dificultan este proceso.
En este grupo destacan las patologías
neurológicas, que requieren soluciones:ALIMENTACIÓN BÁSICA
TRADICIONAL O ABT
Se basa en la cocina y los alimentos
tradicionales. Es la forma de elección
siempre que sea posible. Debemos
asegurar que la dieta sea:
variada y equilibrada: con todos los
grupos de alimentos y en las
proporciones correctas
suficiente: según los requerimientos
individuales
agradable: respetando las costumbres
del paciente
ALIMENTACIÓN BÁSICA
ADAPTADA O...
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