Parametros De Congelacion Del Yogurt

PARAMETROS DE CONGELACION DEL YOGURT
I. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS LACTEOS
Es importante comprender la relación entre salud de la población y el consumo de alimentos sanitariamente.
Como losalimentos pueden contaminarse en cualquier punto de la cadena de producción la responsabilidad del control de riesgos recaen en todos los individuos que interviene en las distintas fases de la cadenaalimentaria para evitar enfermedades transmitidas por alimentos es necesario llevar un estricto control de los mismos.
El almacenamiento en frio podra realizarse en camaras frigorificas o enheladeras a una temperatura entre -4ºc y 7ºc.
Vida Util De Los Derivados Lacteos
* LECHE: Para la conservación de la leche es importante que no este directamente expuesta a la luz directa ya que pierderiboflavina y vitamina C y se afecta el sabor. Esto hace que la vida util de la leche sea 72 horas refrigerada entre 2º y 5º C

* LECHES ACIDAS:(YOGURT) Para la conservación de las leches acidas(yogurt y kumis) siempre se debe tener bajo refrigeración, pues los cambios sucesivos de temperatura atentan contra la conservación del producto tanto desde el punto de vista microbiológico comofísico (estabilidad). Vida Útil: 21 días refrigerado entre 2° y 5° C.

* QUESO: Terminada la maduración de los quesos debe interrumpirse rápidamente para almacenarlos sin que se produzcanmodificaciones ulteriores.

* QUESO BLANCO Vida Útil:30 días refrigerado entre 2° y 5°CQUESITOVida Útil: 15 días refrigerado entre 2° y 5°C.

* QUESO CREMA Vida Útil: 21 días refrigerado entre 2° y5°C.

* QUESO MOZZARELLA Vida Útil: 30 días refrigerado entre 2° y 5°C.

* QUESILLO Vida Útil: 30 días refrigerado entre 2° y 5°C.

* QUESO HOLANDÉS Vida Útil: 90 días refrigerado entre 2°y 5°C.

* MANTEQUILLA La temperatura de conservación debe ser más baja de -12ºC a -15ºC para un tiempo promedio de duración de 5 meses. La duración de conservación depende primordialmente de...