Parasitologia

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS
DISEÑO INSTRUCCIONAL:CARTA ANALÍTICA ÁREA ACADÉMICA
Ciencias de la Salud
UNIDAD ACADÉMICA LICENCIADO EN NUTRICIÓN
PROGRAMA ACADÉMICO LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
CICLO ESCOLAR AGOSTO-DICIEMBRE
UNIDAD DIDÁCTICA MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA
CAMPO DE LA UNIDAD DIDÁCTICA BASICO CREDITOS
HORAS DE TRABAJO PRESENCIAL
HORAS DE TRABAJO AUTÓNOMO
HORASTEÓRICAS
4 HORAS PRÁCTICAS
2 TOTAL DE HORAS A LA SEMANA
6 TOTAL DE HORAS AL SEMESTRE
96


COMPETENCIA DE LA UNIDAD DIDÁCTICA
Identificar y controlar los factores de desarrollo microbiano en los alimentos para mantenerlos inocuos evitando enfermedades al consumirlos y tener una mejor conservación al evitar su descomposición microbiológica.



UNIDADES DE COMPETENCIA
1. Aplicar las basesde la Microbiología y su relación con otras Ciencias para caracterizar las generalidades de los diferentes microorganismos haciendo uso de las técnicas de tinción y microscopía.
2. Definir el efecto de los factores fisicoquímicos ambientales y nutricionales sobre el crecimiento microbiano y el modo de emplear los agentes antimicrobianos para su control,
3. Entender las relaciones benéficas operjudiciales que mantienen los microorganismos al encontrarse en los diferentes grupos de alimentos y así poder diferenciar y conocer sus impactos en la salud

SECUENCIA DIDÁCTICA ( Diagrama o mapa)





























ESCENARIOS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

Mixto

Aula

Laboratorio

Casos
REQUERIMIENTOS DIDÁCTICOS LINEAMIENTOS DE EVALUACIÓN YCERTIFICACIÓN

Aula: Equipo de cómputo, cañón, audio, software.

Pintarrón, plumones de tinta fugaz y mobiliario.

Laboratorio: material de cristal, medios de cultivo, microscopios y reactivos

Normatividad institucional y disciplinar.
Dos exámenes parciales y un ordinario.
Tareas
Investigaciones
Exposiciones
Portafolio
Apuntes
Reportes




FUENTES DOCUMENTALES (5 mínimo, uno odos en otro idioma y máximo de 5 años atrás)
1. Romero Cabello, Raúl, 2007, Microbiología y Parasitología Humana: Bases etiológicas de las enfermedades infecciosas y parasitarias, 3ª edición, México, Editorial médica panamericana,
2. E. Yousef, Ahmed, CArlstrom, Carolyn, 2006, Microbiología de alimentos: Manual de laboratorio, México, Limusa,
3.Walker, T. Stuart, 2000, Microbiología, México,McGraw-Hill Interamericana

4. Becerril, Marco Antonio, 2008, Parasitología Médica, 2da. Edición, China, McGraw-Hill Interamericana

5. M. Jay, James, Ramis Verges, Manuel, 2002, Microbiología moderna de los alimentos, 4ta. Edición, Acribia

UNIDAD DE COMPETENCIA 1 TOTAL DE HORAS QUE SE LLEVA LA UNIDAD DE COMPETENCIA AL SEMESTRE
HORAS: 20

14 HSMD/ 6 HSMI
Aplicar las bases de laMicrobiología y su relación con otras Ciencias para caracterizar las generalidades de los diferentes microorganismos haciendo uso de las técnicas de tinción y microscopía.


SUBCOMPETENCIAS
Saberes Teóricos/Declarativos Saberes Procedimentales Saberes Actitudinales y de Interacción Social

1 Conocer el avance de la microbiología al transcurrir los años para aplicarlo en el área de lanutrición


Conocimiento del desarrollo de la microbiología, su origen y clasificación, teniendo en cuenta que esta disciplina es utilizada en todos los campos de la ciencia
Aplicar el avance de la microbiología como ciencia a las necesidades actuales

Identificar los diferentes campos científicos donde se aplica Respeto
Tolerancia
Escucha
Puntualidad
Orden
Creatividad



2Identificar y diferenciar la Morfología y estructura microbianas


Conocimiento de la morfología, agrupación y estructura de los diferentes tipos de microorganismos.

Identificar los distintos microorganismos que pueden existir en los alimentos y las formas en que se presentan
Respeto a la diversidad
Tolerancia
Honradez
Orden
Aceptación
Entusiasmo
Participación

3 Aplicar y conocer la...