Parctica Enzimas Biología 1

67843409080500036131590805000 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO.
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES.
PLANTEL AZCAPOTZALCO.
“PRÁCTICA I. ENZIMAS”
Materia: Biología III.
Integrantes:
Chombo Pérez Elsi VianeyGarcía Rivera Javier.
Martínez Reyes Fanny Nancy.
Picazo Méndez María Fernanda.
Reséndiz Brito Jessica XochiquetzalTorres Anguiano Jimena Janitza.
Profesor: Biólogo OñateAngulo Tulio.
Grupo: 0536.
Semestre 2016 - 1.
INTRODUCCIÓN.
Proteínas.
Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células, pues constituyen el 50% o más de su peso seco.
Hay muchos tipos de proteínas diferentes: enzimas, hormonas, proteínas de reserva, proteínas contráctiles, inmunoglobulinas (anticuerpos), proteínas de membrana y muchos tipos de proteínas estructurales.Su diversidad funcional es abrumadora; sin embargo, químicamente no son tan complejas.
Las proteínas son polímeros lineales de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos, con gran variabilidad estructural.
El tamaño de las proteínas puede oscilar desde una centena de aminoácidos hasta varios miles, en una o más cadenas de polipéptidos. La variedad de las proteínas es potencialmenteilimitada, diversidad que se sustenta en los diferentes niveles estructurales que se definen en estas moléculas. Esta diversidad permite a las proteínas desempeñar una gran cantidad de funciones estructurales y metabólicas en los organismos.
La cantidad de aminoácidos en el universo, es muy grande, pero se sabe que los seres humanos; solo tenemos la capacidad de metabolizar 20 aminoácidos; estos sonconocidos como “aminoácidos esenciales”
Se llaman “aminoácidos esenciales” aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que los contengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener los aminoácidos esenciales y formar así nuevas proteínas.
Estructura de las proteínas.
La estructura primaria: Vienedeterminada por el número y secuencia de aminoácidos en la cadena polipeptídica. Cada proteína diferente tiene una estructura primaria diferente.
La estructura secundaria: Es la forma en la que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio. En una proteína, cada tramo de cadena polipeptídica tiene distinta estructura secundaria. Existen varias formas definidas de estructura secundaria, las másimportantes de las cuales son las llamadas hélice a y hoja plegada b.
 La estructura terciaria: La estructura terciaria de la proteína es la forma en la que se organizan en el espacio los diferentes tramos de la cadena polipeptídica, que pueden tener una estructura secundaria definida, como las hélices u hojas o no tenerla.
La estructura cuaternaria: Muchas proteínas están compuestas por varias cadenas depolipéptidos unidas por enlaces de hidrógeno, iónicos y otros.
Clasificación de las proteínas:
Proteínas simples: Constituidas exclusivamente por aminoácidos. Las simples son: albúminas, globulinas, histonas y escleroproteínas.
Proteínas conjugadas: Además de las cadenas polipeptídicas, tienen otras moléculas formando parte de su estructura. Las moléculas no proteicas constituyen el grupoprostético. Las conjugadas son: fosfoproteínas, glicoproteínas, nucleoproteínas, cromoproteínas, lipoproteínas, flavopro- teínas y metaloproteínas.
Las proteínas también se pueden clasificar según su estructura y su función, las proteínas por su estructura son: la fibrosa, la globular y la intermedia; mientras que en las de función se encuentran: las enzimas- estas catalizan la hidrolisis de lasproteínas, las hormonas- que regulan el metabolismo de la glucosa, las toxinas- fabricada por la bacteria causante de la difteria, etc.
Enzimas.
Las enzimas son biomoléculas especializadas en la catálisis de las reacciones químicas que tienen lugar en la célula. Son muy eficaces como catalizadores ya que son capaces de aumentar la velocidad de las reacciones químicas mucho más que cualquier...