Parctica quimica

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS industrial y de servicios No. 49
“Profra. María Patiño Vda. de Olmedo”

Química 2
1° Práctica de Laboratorio
Reacciones químicas:Reacción de precipitación

Introducción
En este experimento vamos a observar cómo la caseína (proteína contenida en la leche) precipita en un medio ácido.
Laleche es una mezcla de proteínas, lípidos y glúcidos en un medio acuoso. Entre las proteínas disueltas en la leche, la más importante es la caseína. Cuando esta proteína seencuentra en un medio ácido se produce su desnaturalización, tiene lugar una reacción química que altera su estructura, y deja de ser soluble en agua lo que provocaque precipite.
En química se llama precipitado a una sustancia sólida que se forma en el interior de una disolución.
Objetivo
En esta experiencia vamos a ver cómo apartir de una reacción química obtenemos un precipitado, en este caso la Caseína.
Material
* Vaso pequeño o copa
* Un papel de filtro (de los que se utilizanpara el café)
* Leche
* Refresco de cola
* Agua tónica
* Vinagre
* Limón
Procedimiento
Experimento 1
* Pon un poco de leche en una copa oen un vaso pequeño
* Añade unas gotas de vinagre. Observa bien lo que ocurre.
* Deja el vaso con su contenido en reposo durante un tiempo. ¿Qué observas?* Separa ahora el sólido del líquido utilizando un filtro (también sirve un trapo o un pañuelo). ¿Qué observas? ¿Qué propiedades tiene el sólido obtenido?Experimento 2
* Repite la experiencia anterior haciendo reaccionar la leche con otras sustancias: refresco de cola, agua tónica, zumos, etc.
* Sigue investigando.