Pargo-UNAM

Universidad Nacional Autónoma De México
Facultad De Medicina Veterinaria Y Zootecnia
Departamento de Genética y Bioestadística
Genética y Mejoramiento Animal

PARGO – UNAM

Integrantes:
Cedillo Herrera Daniel
Isais López Josué
Palacios Saldaña María
Velazquez Pacheco Eduardo

Profesora: Castro Gámez Hilda Agueda Margarita

Grupo: 2409






Introducción:
El Pargo-UNAM esuna tilapia roja (Oreochromis sp.) mejorada genéticamente en el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical (CEIEGT), centro de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de México.
Se trata de una mojarra con alto rendimiento, sabor agradable, buena presentación, alto contenido proteínico y alta capacidad de crecimiento, así comouna menor cantidad de espinas intramusculares y bajos contenidos de Sodio y grasa a comparación de la Tilapia del Nilo, la más consumida en el país.
Este proyecto, iniciado en 1988 con el proyecto de obtención de tilapias completamente rojas y con la adquisición de tilapias Rocky Mountain en 1999, se basó en un programa de cruzamiento de tilapia rosa, de Florida, y aperlada. Así pues, después de7 generaciones, en 2004 se obtiene la primera generación de Pargo-UNAM evaluada en cuanto a rendimiento, sabor, color, contenido proteínico velocidad de crecimiento en estanques, etc.
Las siguientes “camadas” también fueron sometidas a rigurosas observaciones para garantizar que mantuvieran las características deseadas; así, se seleccionaron los mejores pies de cría, hasta llegar al pargo UNAM.Antecedentes:
El cultivo de la tilapia en México inicia en 1964 con la importación de una universidad de Estados Unidos las tilapias: aurea (Oreochromis aureus), mosambica (O. mossambicus), rendalli (Tilapia rendalli ) esto debido a la necesidad de producir un alimento de origen animal de buen contenido proteico a un costo accesible para las clases sociales más desfavorecidas; fue así que en 1980las primeras tilapias llegaron al consumidor mexicano, vendiéndose a precios muy bajos (menos a $5 el kilogramo), por lo que el objetivo de producir pescado a bajo precio se cumplía.
Sin embargo, estas primeras tilapias tenían un poco agradable color gris y un sabor y olor a fango que era poco aceptado por la población. Ese sabor desagradable se debía a su alimentación basada en los hongos yalgas que crecían en los lagos en donde habitaban. Este sabor, aunado a la falta de capacitación de los psicultores y los pocos insumos con los que contaban, causó un freno en la producción de tilapia durante las dos primeras décadas posteriores a su ingreso a México.

Situación actual:
Actualmente en México se producen en promedio 90,000 toneladas de tilapia al año de las cuales el 98% sonpescadas en presas ubicadas principalmente en Oaxaca y Veracruz; en cambio, sólo el 2% de la producción de tilapia se da en granjas. Sin embargo, existe un creciente interés en esta práctica, desde el autoconsumo hasta a nivel comercial.

Propiedades generales de la tilapia:

El actual éxito de la tilapia se debe principalmente a su carne blanca de sabor suave y con pocas espinas intermuscularesasimismo, cuenta con una amplia adaptación a sistemas de producción, como jaulas, corrales, estanques rústicos y de concreto, resistencia a condiciones adversas en las propiedades fisicoquímicas del agua ya que llega a producirse sin contratiempos en agua salada, así como contar con una alta prolificidad comparada con otros peces.

OBTENCIÓN DE PARGO – UNAM MEDIANTE PROCESOS DE HIBRIDACIÓN YSELECCIÓN MASAL

Concretamente, el Pargo – UNAM es el producto de un esquema de hibridación llevado a cabo en el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, de la Universidad Nacional Autónoma de México. Se trata de una población sintética de tilapias cuyo componente genético es: ½ Tilapia roja de Florida, ¼ Tilapia rosa...