PARILLADO



PARILLADO
New york a la parrilla
Ingredientes
Corte new york

chimichurri
1. Aceites de oliva
2. Perejil
3. Especias
4. Hierbas de olor
5. Sal
6. pimienta

Papa rellena
1. Perejil
2. Crema
3. Queso rockerfoll
4. Ajo
5. mantequilla



Preparación
1. Para hacer el chimichurri primero se mezcla el aceite de olvido perejil y hierbas de olor
2. Después marinamos la carne en el chimichurri3. Ponemos la carne ya marinada a la parrilla en un aun Angulo que marca el reloj a las 11 para que ya que se selle cambiamos de posición y la ponemos a la una y ya que vemos que se selló le damos la vuelta ya y dejamos que se selle, dependiendo el tiempo en el que queramos sal sacamos por ejemplo un termino ¾ lo sacamos en termino ½ para que se termine de coser en el trascurso del montaje.Preparación de la papa rellena
1. Pochamos la papa hasta que este blandita y la retiramos.
2. Con una chuchara empezamos a rascar la papa por el centro sin pasar por las orillas para dejarla en forma de balsita.
3. Con las sobras de las papas mesclamos con crema, queso, ajo picado finamente, perejil y mantequilla la crema resultante de la agregamos ala balsita de la papa y envolvemos toda lapapa en papel aluminio y ponerla a la parrilla.





Ingredientes
Corte americano de pollo
Crema de morrón rojo
1. Morrón rojo
2. Crema
3. Sal
4. Pimienta
5. Tomate
6. Chile guajillo

















Preparación
1. Licuar el chile guajillo y el morrón ya hervidos con crema sal y pimienta.
2. Marinar el pollo con la mezcla
3. Pasar a la parrilla y brollar con la mis crema de morrón cada que seseque y estar da donde vueltas y brollarlo hasta que este total mente cocido.
4. Se pude acompañar con verduras a la parrilla











Rybey a la parrilla
Ingredientes
Corte rybey
Sal
Pimienta
Aceite vegetal







Preparación
1. Untar un poco de aceite vegetal en la carne
2. Poner a la parrilla en un Angulo de del reloj a las 11 ya que sellamos la pasamos a la una y cuando le damos lavuelta le agregamos la sal y la pimienta hasta que saquemos en el término que queramos.






















Parilla
Ingredientes
Camarones
Sal
Pimienta
Aceite vegetal





















Preparación
1. Agregar un poco de aceite alas camarones poner sal y pimienta
2. Ponerlos en la parte mas caliente de la parrilla y esperar a que de terminen de cocer


















CHA SIU

IngredientesCostillas de cerdo
Vinagre
Azúcar
Salsa de soya
Polvo de 5 especias


















PROCEDIMIENTO
1. Macerar las costillas en la salsa de soya con vinagre, azúcar y polvo de 5 especias
2. Se meten al horno
3. Tienen que estar brochándose con la mezcla y darles vuelta constantemente






BARDADO
POLLO RELLENO DE ESPINACAS
INGREDIENTES:
Corte americano
Tocino
Espinaca
Queso para gratinar
Mediacrema
Morron rojo y verde






PROCEDIMIENTO
1. Deshuesar el pollo
2. Salpimentar y reservar
3. Cortar la espinaca en chiffonade
4. Sofreír con mantequilla
5. Rellenar el pollo con la espinacas y el queso
6. Bardar
7. Se mete al horno hasta que el pollo este totalmente cocido
PARA LA SALSA
1. SALTEAR EL MORRON ROJO Y VERDE
2. LICUAR CON LA CREMA
Se puede acompañar con pasta

CAMARONES BARDADOSINGREDIENTES:
1. Camarones grandes
2. Queso para gratinar
3. Tocino
4. Mango ataulfo
5. Cebolla
6. Chile jalapeño
7. Limón
8. Cilantro
9. Tomate





PROCEDIMIENTO
1. Salpimentar los camarones
2. Rellenar con el queso
3. Enrollar con el tocino
4. Meter al honor hasta el camaron este cocido
Para acompañar
1. Mezclar el tomate, cebolla, mango, jalapeño previamente cortados en brunoise.
2.Agregar el cilantro finamente picado y limon
3. Sal y pimienta al gusto


FILETE DE RES A LA CAZADORA
INGREDIENTES
Filete de res en posta
Salsa cazadora
Tocino











PROCEDIMIENTO
1. Salpimentar el filete
2. Bardar la carne
3. Meter al horno hasta que este cocido
Se puede acompañar con verduras o puré

SALTEADO
Camarones
Germen de soya
Pulpa de res
Zanahoria
Chayote
Salsa china
Salsa de soya...