parma

“Desarrollo de la cadena de valor
para los productos lácteos”
Modelo productivo para las MIPYME del
sector lácteo de El Salvador
segundo INFORME
Visión Del entorno regional
Situación actual del sector nacional
Cartera de proyectos requeridos para el desarrollo de la cadena de valor del
sector lácteo
2011
Presentada por: Ing. Raúl Armando García Ramírez
Al Ministerio de Economía3/Enero/2011
SEGUNDO INFORME: VISION DEL ENTORNO REGIONAL, SITUACION ACTUAL DEL SECTOR NACIONAL Y CARTERA
DE PROYECTOS REQUERIDOS PARA EL DESARROLLO DE LA CADENA DE VALOR DEL SECTOR LACTEO
TABLA DE CONTENIDOS
I. VISION DEL ENTORNO REGIONAL DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS............................. 5
1.1- Comercio Internacional................................................................................... 5
1.2- Participación en el mercado global ........................................................... 11
1.3- Tecnologías y tendencias tecnológicas utilizadas por los lideres
mundiales. ....................................................................................................... 12
1.4- Competitividad Internacional de típicas Granjas Lecheras .................. 14
1.5-Consumo per cápita de leche por país ..................................................... 15
II.ENTORNO REGIONAL CENTROAMERICANO............................................................. 16
2.1 Comparativo estratégico de los líderes de las cadenas competitivas
seleccionadas ................................................................................................ 16
2.2 ProducciónCentroamericana de leche.................................................. 19
2.3 Breve Panorama por país ............................................................................ 24
Guatemala: ............................................................................................. 24
Honduras: ................................................................................................. 30Costa Rica................................................................................................ 31
Nicaragua................................................................................................ 36
2.4 Oportunidades de negocio en el ámbito Centroamericano ............. 39
2.5 TendenciasRegionales................................................................................. 43
III.SITUACION ACTUAL DEL SECTOR LACTEO NACIONAL ............................................ 47
3.1 Concepto de cadena de valor competitiva.......................................... 47
3.2 Análisis de la cadena de valor del sector lácteo nacional ................. 48
3.3 Análisis FODA del sector Lácteo Nacional .............................................. 54
3.3.1 Identificación delas amenazas y oportunidades del entorno de la
cadena de valor (brechas)......................................................................... 59
3.3.2 Cadenas de valor ideales de los clusters a construir............................. 73
3.3.3 Requerimientos de innovación, producción, calidad y diversificación
industrial........................................................................................................... 75
3.3.4 Requerimientos de competitividad........................................................... 76
3.3.5 Estrategias competitivas a desarrollar....................................................... 76
IV.CARTERA DE PROYECTOS REQUERIDOS PARA EL DESARROLLO DE LA CADENA DE
VALOR DEL SECTOR LACTEO........................................................................................ 80
4.1 Cartera de proyectos requeridos para el desarrollo de la cadena de
valor del sector lácteos ................................................................................ 80
4.1.1 Definición de proyectos de corto, mediano y largo plazo.................. 80
4.2 Criterios de Priorización de Proyectos Propuestos .................................. 82...