Parte De Un Plan De Trabajo Para Restaurante

Plan de trabajo
1. Orden Jerárquico
- Antes de llamar a la gerencia se deben de avocar al personal encargado de turno, al no haber respuesta, solución o indiferencia avocarse a Gerencia, nuncaantes.

- Cualquier reclamo, excusa, reporte, etc. es estrictamente con el encargado (a), al momento de necesitar tiempo en la hora de entrada se debe reportar vía teléfono al encargado (a) sinexcusa, caso contrario se tomara como falta.

2. Inventario
- Se debe hacer diariamente por el encargado(a) de restaurante, se puede pedir colaboración del personal a su cargo, pero el traspasoaldocumento formaldebe ser hecho solamente por el encargado(a), así se lleva un mejor conteo del producto que hace falta para hacer el pedido y también para controlar que el personal no se tome atribucionesno correspondientes al mismo.

3. Personal
- Opinión del encargado(a) sobre cada empleado para ver el rendimiento de cada uno para saber si debe continuar o ser despedido, para control deconducta, como se comporta con el encargado(a)

- Hacer un formato unificado en el que participen los encargados (as) para la contratación de nuevos empleados, perfil, experiencia, edad, lugar deresidencia, etc.

4. Formato de control de aseo
Tanto cocina como restaurante deberá tener un encargado del área por: áreas, días y turnos, se dará a la par del horario de empleados y se entregarasemanal.

5. Controles para:

- Cocina
Aseo
Calidad de comida
Tiempos de cocción
Presentación de la comida (que se vea bien y sepa bien)
Respeto de las recetas, no deben ser modificadas porquebaja la calidad en el o los restaurantes
Debe de haber unanimidad, seguimiento, capacitación y monitoreo constantes de los platos que se sirven MISMO RESTAURANTE, MISMO SABOR.

- Restaurante
AseoAtención al cliente
Toma de comandas
Apariencia personal

6. Todo el personal
- Absolutamente todo el personal debe de obedecer toda orden directa recibida de parte de cualquiera del...