participacion de las mujeres en el campo

CARACTERISTICAS DE LA PARTICIPACION DE LAS MUJERES
EN LA TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION DE ALIMENTOS

Todas las unidades campesinas desarrollan alguna actividad de transformación de alimentos, aunque la mayoría lo realiza en forma esporádica y básicamente para el autoconsumo. Esta actividad, sin embargo, varía mucho en cuanto al destino (autoconsumo o venta) y la participación de losmiembros de la familia según género.
La transformación de papa en chuño, moraya, tocosh, papa seca, etc., se realiza con participación no sólo de la mujer, sino de todos los miembros de la familia en algunas fases del procesamiento, aunque es la mujer quien tiene a su cargo el proceso en conjunto, el almacenamiento, consumo y parcialmente la venta del producto. En otros casos, como la fariña (gránulosde yuca deshidratados mediante el calor) en la selva, o del destilado de alcohol de caña de azúcar para la venta, son los hombres quienes tienen a su cargo dichas actividades.
En otros casos, la actividad de transformación es típicamente femenina y excluye el trabajo de hombres: es el caso del masato, bebida fermentada de yuca y pijuayo en la selva que se destina al consumo familiar y durantelas "mingas" en la chacra familiar; elaboración de cecinas o carne salada, procesamiento del maíz y diversos granos como cebada y trigo, elaboración de quesos y quesillos, y dulces de leche.
El caso más claro de actividad típicamente femenina generadora de ingresos es el de la preparación de chicha -bebida fermentada del maíz amiláceo germinado- que se vende en el domicilio o "chichería"determinados días de la semana, acompañada de cierto plato típico.
La transformación de alimentos al interior de la unidad familiar permite alargar el período de conservación de dichos productos, lo que es un aspecto importante para la alimentación y supervivencia familiar; al mismo tiempo permite diversificar su dieta y suplir las necesidades básicas y rituales.
Esto es especialmente válido en el caso delas bebidas (chicha y masato) que tienen no solamente una importancia ritual, sino que son bebidas altamente nutritivas y sobre todo sanas en zonas donde el agua es salubre o tiene otras limitaciones para su consumo directo.
Sin embargo, el problema de la mayoría de las actividades tradicionales de transformación de alimentos, es que son intensivas y el precio no compensa el tiempo invertido enel producto. Esto limita los márgenes de rentabilidad de la operación, por lo que mayormente la transformación se limita a lo requerido por el consumo familiar.
PARTICIPACION DE LAS MUJERES EN LA PRODUCCION AGRICOLA
En un país de 22 128 466 habitantes, con una tasa de crecimiento pobiacional de 2.1% anual, el abastecimiento interno de alimentos tiene importancia económica crucial no sólo en elcorto plazo -para superar desequilibrios y distorsiones estructurales, a través del equilibrio de la balanza de pagos y la reducción de las importaciones agrícolas- sino para el crecimiento y desarrollo a mediano y largo plazo.
La producción interna de alimentos descansa básicamente en el sector de la economía campesina (aproximadamente 80% de la producción agropecuaria alimenticia para el mercadointerno). Este sector está formado por explotaciones de tipo familiar, por lo que la producción de alimentos no puede seguir siendo considerada una actividad netamente masculina.
Las mujeres campesinas juegan un importantísimo rol, con una participación directa en el trabajo productivo que oscila entre el 40% y el 80% de la fuerza laboral familiar. Además, las mujeres juegan un papelsignificativo en la toma de decisiones, administración de la economía familiar, ejecución de tareas doméstico-productivo-reproductivo-comunales que garantizan la satisfacción de las necesidades básicas de la familia y de la economía campesina (ver Cuadro 1 en el Anexo 1).
Esta participación económica de las mujeres en la producción agropecuaria y en la reproducción campesina ha sido permanentemente...