participacion foro

Rev. Vet. 12/13: 1 y 2, 2001–2002

Modificaciones del peso corporal e indicadores de estrés
en pollos parrilleros sometidos a inmovilización y volteo *
Revidatti, F.A.1; Fernandez, R.J.1; Terraes, J.C.1; Sandoval, G.L.2; Esquivel de Luchi, P.2
Cátedra de Granja, 2 Cátedra de Química Biológica, Facultad de Ciencias Veterinarias,
UNNE, Sargento Cabral 2139, Corrientes (3400), Argentina,Tel/Fax: 54-03783-25753,
E-mail: bioquim@vet.unne.edu.ar
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Resumen
Revidatti, F.A.; Fernandez, R.J.; Terraes, J.C.; Sandoval, G.L.; Esquivel de Luchi, P.:
Modificaciones del peso corporal e indicadores de estrés en pollos parrilleros sometidos a
inmovilización y volteo. Los corticoides segregados durante la respuesta de estrés se asocian
generalmente con involución del sistema linforreticular(atrofia de timo, bolsa de Fabricio y
bazo) e inmunosupresión más o menos prolongada. Adicionalmente, los valores absolutos y
relativos de los componentes celulares de la sangre se alteran junto a algunas variables bioquímicas. Estos cambios son utilizados para la estimación del estrés en las aves. El objetivo
de este trabajo fue evaluar los efectos de una maniobra de inmovilización porhacinamiento
y volteo/inversión corporal realizada diariamente a lo largo de todo el ciclo, sobre algunas
variables productivas y hematológicas en pollos parrilleros. Los tratamientos (A: aves tratadas
con maniobra de estrés y B: controles) fueron asignados a un diseño en bloques al azar. Las
diferencias significativas halladas en el peso vivo corporal (2.200±310 y 2.430±320 g), peso
del bazo(3,67±0,20 y 4,19±0,30 g) y peso de la Bolsa de Fabricio (3,71±0,24 y 5,38±0,28 g)
entre los grupos A y el B respectivamente, sugieren la existencia de una respuesta de estrés
en las aves tratadas. No se hallaron diferencias significativas en las variables bioquímicas
analizadas (proteínas totales, albúmina, globulinas y relación albúmina/globulinas). En A, la
menor relación heterófilos/linfocitos (p< 0,01) se atribuye al acostumbramiento de las aves a
la maniobra aplicada. Las modificaciones de las variables físico-productivas y morfológicas,
contrastan con la ausencia de cambios en las variables bioquímicas analizadas, situación que
se relacionaría con la naturaleza del estresor de tipo crónico aplicado en esta experiencia.
Las mermas significativas halladas en el peso corporal, en elpeso del bazo y en el peso de la
bolsa de Fabricio en las aves sometidas a inmovilización e inversión corporal confirman que
la misma actuó como un estresor.
Palabras clave: pollo parrillero, estrés, peso corporal, leucocitos, proteínas.

INTRODUCCIÓN

de estrés, que impide el buen desarrollo inmunológico
de las aves 10. Una regresión temprana de la bolsa de
Durante la respuesta deestrés, algunas actividades Fabricio es un indicador muy sensible de estrés en las
fisiológicas como crecimiento, reproducción y diges- aves jóvenes 5.
tión, pueden cancelarse total o parcialmente, de manera
Usualmente la hipertrofia adrenal coexiste con
que los recursos energéticos se orientan a cubrir las involución del sistema linfático. Incluye atrofia del
demandas de otros órganos, como elsistema nervioso timo, bolsa de Fabricio, bazo y páncreas 9, 30, así como
central y los músculos esqueléticos 18. Cuando el animal inmunosupresión más o menos prolongada 15, siendo
sufre desafíos de distintos tipos, los recursos asignados más sensibles las aves de mayor tamaño y velocidad de
para crecimiento, reproducción y mantenimiento dismi- crecimiento 31.
nuyen ostensiblemente 3.
Como lacapacidad de respuesta a las vacunas se ve
Los incrementos de corticosterona plasmática que afectada, frecuentemente fracasan los planes de vacucaracterizan a la respuesta de estrés de las aves, gene- nación 29. Los pesos proporcionales de los órganos linralmente ejercen un efecto depresor sobre el sistema foides primarios y su estudio histológico con frecuencia
inmunológico 16, 28. El mal...