Pas 96 Traducida

PAS 96:2010

Defensa de
alimentos y
Bebidas
Guía para la disuasión, detección y la derrota de
las formas de motivación ideológica y otros de
ataques maliciosos en alimentos y bebidas y sus
acuerdos de suministro
Reviewed and updated in 2010Sound food

Contenido
ii
Fundamento y objetivo
iii
Introducción
iv
1 Ámbito de aplicación
1
2 Términos y definiciones
1
3 Las amenazas maliciosas, por motivosideológicos a la aliment. y el suministro
de alimentos
2
4 grandes temas de la defensa de los alimentos
3
5 Presunciones
5
6 Punto de amenaza de Evaluación de Control Crítico
6
7 Evaluación de la amenaza
8
8 Garantía personal
9
9 Control de acceso a las instalaciones
10
10 Controlar el acceso a los servicios
12
11 Almacenamiento seguro de los vehículos de transporte
12
12 Control del acceso a losmateriales
12
13 Control del acceso a los procesos
13
14 Planes de contingencia para la recuperación de un ataque
15
15 Auditoría y revisión de los procedimientos de defensa de alimentos
15
Anexos
16
Anexo A (informativo) La organización de algunas de las fuentes clave de
asesoramiento e información del Anexo B (informativo) Guía para partes
específicas de la cadena de suministro de alimentos ybebidas
Anexo C (informativo) La defensa de los alimentos: Una comida y la bebida

defensa checklist
Bibliografía

Prefacio
Esta Especificación Disponible al Público (PAS) fue desarrollado por el Centro para la Protección de
la Infraestructura Nacional (CPNI), en colaboración con The British Standards Institution (BSI) en
2008. La edición original hecho uso de estrategias de prevención dentro delas directrices de la
Organización Mundial de la Salud sobre la amenaza terrorista a la alimentación [1] que fue revisado
en mayo de 2008. Esta nueva edición 2010 del PAS 96 ha sido revisado por las partes interesadas y
las modificaciones introducidas para asegurar su pertinencia y precisión
El reconocimiento se otorga a las siguientes organizaciones que fueron consultadas en el desarrollo
de estaespecificación:
• Agrico Reino Unido
• Arla Foods
• Associated British Foods
• Baxter Food Group
• Universidad de Cranfield
• Los productos lácteos del Reino Unido
• DEFRA
• Federación de Alimentación y Bebidas
• Agencia de Seguridad Alimentaria
• Gate Gourmet
• Agencia de Protección de la Salud
• HJ Heinz
• J Sainsbury
• La compañía Kellogg
• Kraft Foods
• London South Bank University
• Marks andSpencer
• Muller lácteos
• Unión Nacional de Agricultores

• escocés Federación de Alimentación y Bebidas
• Tesco
• Waitrose

Las contribuciones de expertos a partir de las organizaciones y los individuos consultados en el
desarrollo de este PAS se agradecen.
Esta PAS ha sido elaborada y publicada por BSI, que conserva su propiedad y los derechos de
autor. BSI se reserva el derecho de retirar omodificar esta PAS al recibir asesoría de expertos que
es apropiado hacerlo. Esta PAS será revisada a intervalos no superiores a dos años, y las
modificaciones derivadas de la revisión se publicarán en un PAS modificado y publicado en las
normas de actualización.
Esta PAS no pretende incluir todas las disposiciones necesarias de un contrato. Los usuarios son
responsables de su correctaaplicación.
El cumplimiento de esta especificación disponible al público por sí misma no confiere inmunidad de
las obligaciones legales.
Esta Especificación Disponible al Público no debe ser considerado como un estándar británico.
Fundamento y objetivo
En esta sección se establece el contexto para el PAS 96 La defensa de Alimentos y Bebidas. En él
se describe y explica la estructura del PAS y se indica laforma en que se debe y no debe ser
utilizado. Como tal, es una parte importante de la PAS y debe tenerse muy en cuenta antes de que
las disposiciones específicas.
La industria de alimentos y bebidas en el Reino Unido - el sector de la alimentación de la
infraestructura nacional - podría estar bajo amenaza de grupos de motivación ideológica. La
amenaza se extiende a partir de que los delincuentes...