Pasante Universitario

Páginas: 6 (1297 palabras) Publicado: 9 de octubre de 2012
Contenido
Introducción 3
Flan Casero 4
DECLARACION DE ALCANCE 4
Entregables del proyecto: 6
Supuestos del Proyecto 6
Exclusiones del proyecto 7
Restricciones del proyecto: 7
Presupuesto de calidad 8
Conclusiones 10

Introducción

El flan es uno de los postres más tradicionales y famosos en Latinoamérica, es por eso que la elaboración de un producto tan popular nos permiteabarcar toda clase de público.
La idea de “Flan Casero” surge con el propósito de ofrecer un producto que no solamente pueda satisfacer el paladar más exigente sino que, gracias a la gran cantidad de proteínas que aporta al organismo, represente un postre ideal.

Flan Casero
DECLARACION DE ALCANCE

DESCRIPCION DEL ALCANCE DEL PRODUCTO: | |
No | REQUISITOS | CARACTERISTICAS |
1 |Descripción General de Interesados | Describir los beneficiados: datos de la población, lugares de distribución del Flan Casero |
2 | Campaña Publicitaria | Se basará en resaltar las diferencias de este producto con los que están actualmente en el mercado. |
3 | Diseño laboral | Contratar personal con experiencia en realización de postres. |
4 | Procedimiento en la elaboración del flan |Producto elaborado a base de leche condensada, leche evaporada, huevos, extracto de vainilla y azúcar a punto de caramelo. El procedimiento a seguir para la elaboración del flan es mezclar en un recipiente los tipos de leche, huevos y extracto de vainilla luego cocinar la azúcar a punto de caramelo verter en un recipiente el caramelo y agregar la mezcla antes mencionada , hornear por 30 min a 350f |
5 | Forma de presentación del producto. | El producto será presentado en embases plásticos con etiquetas que especifica los ingredientes y el nombre del mismo. |
6 | Cumplimiento de leyes, reglamentos y normas. | Regirse con las leyes del envasado, distribución y contenido de productos alimenticios. |
7 | Cronograma | Planificar la secuencia de las actividades |
8 | Inversiones yCostos | Planificar la forma en que se hará la determinación de los programas para la inversión en planificación, adquisición de equipo, instalación para realizar el proceso de fabricación del flan casero y operación del producto. |
9 | Consideraciones Finales | Establecer las consideraciones necesarias una vez que este terminada el flan ya como consumo, buscar soluciones como reciclaje de losenvases y utilizar los desechos que se producirán. |
|
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CRITERIOS DE ACEPTACION DEL PRODUCTO: | |
CONCEPTOS | CRITERIOS DE ACEPTACION |
TECNICOS | Que se cumpla con los siguientes requisitos técnicos:El local destinado a elaboración, envasado y en general, manipulación de materias primas estarán debidamente separadosLos recipientes, maquinas, aparatos destinados a estar en contactocon los productos, sus materias primas durante el proceso de elaboración serán de materiales aptos para el contacto con productos alimenticios.La embazadora provista de los dispositivos necesarios para la limpieza de los envases, que garanticen su perfecta higiene. |
CALIDAD | La calidad dependerá de todo lo que acompaña al producto, precio, presentación, servicio, atenciones, elaboración etc.|
ADMINISTRATIVOS | El sistema de administración debe garantizar la auto sostenibilidad del sistema, aunque este documento no contempla esta parte, se deberá presentar el análisis de costos en que habrá que incurrir para iniciar la operación de la producción, operación y control del producto final. |
COMERCIALES | Desarrollo de un plan de negocios para establecer sucursales para la venta deflanes caseros especialmente en la ciudad de Tegucigalpa. |
SOCIALES | Que el proyecto cuente con el apoyo de la comunidad en general, y de todos los interesados. |
AMBIENTALES | Cumplir con todas las leyes, reglamentos y normas ambientales y mediante inspecciones velar porque se respeten las normas internacionales de Prevención y Control de la Contaminación del Agua, Suelo y Residuos. |...
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