pasatiempos

Análisis dimensional de la conducta alimentaría desde el
paradigma psicosomático.

FUENTE: INTERPSIQUIS. -1; (2008)
Manuel Álvarez Romero*; David Odero Sobrado**.
* Médico
** Psicólogo
[Otros artículos] [13/2/2008]

Resumen
El comportamiento alimentario ha sido un tema de gran recurrencia en el
campo de la psicosomática. En la alimentación intervienen múltiples
factores de ordenbio-psico-socio-eco-espiritual, valorando la libre
actuación del individuo. Siendo un fenómeno tan complejo, podemos
diferenciar en él una serie de facetas o dimensiones, a fin de facilitar su
estudio. Dichas dimensiones son:
- Nutritiva: Cubrir las necesidades fisiológicas del organismo. - Gustativa:
Relacionada con el potencial placer que evoca la percepción de las
características de losalimentos. - Expresiva o comunicativa: Como
consecuencia de la naturaleza social del ser humano la alimentación se
convierte en vehículo de patrones de conducta, de normas jerárquicas, de
estados de ánimo, etc. - Simbólica: La tradición de uso de los alimentos
constituye un símbolo identificador de un pueblo tan resistente al cambio
como la lengua y el modo de vestir. - Restitutiva: El acto decomer entraña
una función homeostática al organismo a nivel metabólico y psíquico. Dietética: Desde antaño se ha atribuido a la conducta alimentaría un valor
curativo o profiláctico. - Ascética o religiosa: Hace eferencia a la tendencia
que muestran las personas para dolar de un sentido trascendental al acto
alimentario - Psicopatológica: Comprende el estudio de las alteraciones
comportamentalesque surgen en relación con la alimentación. - Estética:
Refiere la relación existente entre la conducta alimentaría y la belleza. Gastronómica: Dada la gran capacidad de abstracción del ser humano
somos capaces de elaborar proyectos alimenticios que persiguen más que el
saciar el hambre o nutrir.

I. Introducción
Como es acostumbrado, siempre antes de abordar un tema se hace
necesarioconceptuar su estudio, defendiendo pormenorizadamente cada
uno de los términos que manejaremos; a fin de evitar equívocos.
Es por ello que antes de nada aclararemos que es lo que se entiende por
alimento, alimentación, psicosomática, etc.

1) Alimentación y conducta alimentaría
Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española (DRAE),
definimos alimento como todo aquello que losseres vivos toman para
subsistir, ya sea comida o bebida. A la acción y el resultado por el cual
tomamos dichas sustancias se le denomina alimentación, adjudicándose el
término alimentario o alimenticio a todo lo relativo a ella.
Por otro lado, entendemos por conducta, en un sentido amplio, el conjunto
de acciones que un ser vivo efectúa en la interacción con su medio.
Por tanto, agrupandoestos dos conceptos podemos delimitar la conducta
alimentaría como todas aquellas acciones que el individuo emite para
conseguir los elementos necesarios para conservar la estructura biológica y
mantener las necesidades energéticas de su organismo.
Como veremos más adelante, esta definición, aunque lingüísticamente
correcta, no abarca todos los aspectos relevantes en la alimentación, pues esbien la subsistencia del organismo no es la única motivación que guía al
acto de comer.

2) Abordaje de la alimentación desde el paradigma psicosomático
El comportamiento alimentario ha sido un tema de gran recurrencia en el
campo de la psicosomática. Muestra de ello es la abundantisima obra de
Juan Rof Carballo, principal exponente de la medicina psicosomática
española, sobre este tema.La conducta alimentaria se despliega bajo la influencia de un gran número
de factores biológicos, psicológicos, ambientales, sociales y culturales. Por
tanto, para un adecuado estudio y comprensión de este objeto de estudio tan
complejo se hace necesario un enfoque de análisis que tenga en cuenta la
influencia reciproca de todos los factores intervinientes. Es por ello que el
paradigma...