Pascholi

PASTEL DE CHOCOLATE Y LIMON

INGREDIENTES
100 grs. de mantequilla.-
200 grs. de azúcar.
Una pizca de sal fina.-
3 huevos
200 grs. de harina.-
100 ml. de leche.-
1 sobre de levadura (Royal)4 limones.
100 grs. de chocolate para cocer.-
1 cucharada de café fuerte.-
Para el molde
Forrar el interior con papel de aluminio, superando unos 5 cms. la altura de este.
Para elglaseado
150 grs. de chocolate para cocer.-
65 grs. de mantequilla.-

ELABORACION
Primero: Poner 100 gramos de mantequilla en un cuenco; añadir el azúcar y un pellizco de sal fina; trabajar concuidado la mezcla hasta obtener una pasta homogénea.-
Segundo: Cascar los huevos separando las claras de las yemas; guardar las claras aparte y añadir las yemas, así como la harina y la levadura químicaa la preparación anterior.-
Tercero: Trabajar de nuevo la pasta e ir mojandola progresivamente con la leche hasta que esté bien homogénea.
Cuarto: Añadir un poco de sal fina a las claras de huevoque se han guardado aparte; batirlas bien a punto de nieve consistente, luego agregarlas con cuidado a la pasta, alzando la mezcla para airearla, pero sin batirla.-
Quinto: Calentar el horno atemperatura 170 grados.-
Sexto: Lavar los limones, secar, rallar la piel muy fina y guardar aparte; poner 100 gramos de chocolate en un recipiente; añadir el café fuerte; dejar que se derrita a fuego muylento.- (baño María)
Septimo: Dividir la pasta en dos partes bien iguales; añadir a una de ellas el limón rallado y mezclar; agregar el chocolate derretido a la otra parte y mezclar igualmente.-Octavo: Untar con mantequilla un molde para cake; rellenarlo alternativamente con capas de pasta de limón y pasta al chocolate; la altura de la pasta no debe sobrepasar la mitad de la altura del molde, yaque aquel se hincha al cocerse.-
Noveno: Poner el pastel en el horno ya caliente y dejar cocer durante 1 hora, aproximadamente.-
Décimo: Una vez cocido, dejarlo enfriar un poco, luego sacarlo del...