pasos de secuencia de servicio
Páginas: 2 (421 palabras)
Publicado: 15 de enero de 2014
Pasos de la secuencia de servicio
1. BIENVENIDA HOSTESS
Se abre la puerta al cliente, se da la bienvenida y se pregunta si tiene o no reservación, en caso de tener tiempo de espera ofrecerbebidas o ubicarlos en el bar.
2. GUARDARROPA HOSTESS
Se ofrece el servicio de guardarropa sin ningún cargo extra en caso de ser necesario.
3. INDICAR MESA HOSTESS
Se acompañara en todomomento al cliente hasta su mesa, en caso de que no le guste se asignara otra rápidamente.
4. PRESENTACION MESERO
El mesero se presenta cordialmente a los clientes mostrando siempre una sonrisa.5. AMENIDADES MESERO
Se lleva a la mesa pan caliente con aceite de olivo y vinagre balsámico, también se lleva salsa de tomate.
6. ENTREGA DE CARTA DE BEBIDAS MESERO
Se entrega la carta debebidas abierto en los vinos de mesa, se ofrece el servicio de sommelier por si se quiere hacer maridaje.
7. TOMA DE ORDEN DE BEBIDAS MESERO
Se toma la orden de bebidas, se debe marcar losclientes por número.
8. LLEVAR BEBIDAS MESERO
Se llevan bebidas a la mesa, en caso de que se haya pedido vino el sommelier lo servirá adecuadamente y dará explicación acerca del vino.
9.ENTREGA DE CARTA DE PLATO FUERTE MESERO
Se entrega la carta abierta en los platos fuertes, se hacen recomendaciones y se indican los platillos selectos o del día.
10. TOMA DE ORDEN DE PLATO FUERTEMESERO
Se toma la orden sin descuidar marcar el número de los clientes.
11. MARCAR PLAQUE MESERO
Se marcan los cubiertos de acuerdo a las peticiones del cliente.
12. LLEVAR PLATILLOSMESERO
Se llevan platillo a la mesa adecuadamente, siempre preguntar si se ofrece algo más. Checar bebidas.
13. RETIRAR MUERTOS GARROTERO
Se retiran muertos, salsas, plato de pan, salero ypimentero.
14. OFRECER CARTA DE POSTRES, HABANOS Y CAFÉ MESERO
Se ofrece el menú abierto en sección de postres, se ofrece el servicio de habanos.
15. MARCAR PLAQUE MESERO
Se marca plaque...
1. BIENVENIDA HOSTESS
Se abre la puerta al cliente, se da la bienvenida y se pregunta si tiene o no reservación, en caso de tener tiempo de espera ofrecerbebidas o ubicarlos en el bar.
2. GUARDARROPA HOSTESS
Se ofrece el servicio de guardarropa sin ningún cargo extra en caso de ser necesario.
3. INDICAR MESA HOSTESS
Se acompañara en todomomento al cliente hasta su mesa, en caso de que no le guste se asignara otra rápidamente.
4. PRESENTACION MESERO
El mesero se presenta cordialmente a los clientes mostrando siempre una sonrisa.5. AMENIDADES MESERO
Se lleva a la mesa pan caliente con aceite de olivo y vinagre balsámico, también se lleva salsa de tomate.
6. ENTREGA DE CARTA DE BEBIDAS MESERO
Se entrega la carta debebidas abierto en los vinos de mesa, se ofrece el servicio de sommelier por si se quiere hacer maridaje.
7. TOMA DE ORDEN DE BEBIDAS MESERO
Se toma la orden de bebidas, se debe marcar losclientes por número.
8. LLEVAR BEBIDAS MESERO
Se llevan bebidas a la mesa, en caso de que se haya pedido vino el sommelier lo servirá adecuadamente y dará explicación acerca del vino.
9.ENTREGA DE CARTA DE PLATO FUERTE MESERO
Se entrega la carta abierta en los platos fuertes, se hacen recomendaciones y se indican los platillos selectos o del día.
10. TOMA DE ORDEN DE PLATO FUERTEMESERO
Se toma la orden sin descuidar marcar el número de los clientes.
11. MARCAR PLAQUE MESERO
Se marcan los cubiertos de acuerdo a las peticiones del cliente.
12. LLEVAR PLATILLOSMESERO
Se llevan platillo a la mesa adecuadamente, siempre preguntar si se ofrece algo más. Checar bebidas.
13. RETIRAR MUERTOS GARROTERO
Se retiran muertos, salsas, plato de pan, salero ypimentero.
14. OFRECER CARTA DE POSTRES, HABANOS Y CAFÉ MESERO
Se ofrece el menú abierto en sección de postres, se ofrece el servicio de habanos.
15. MARCAR PLAQUE MESERO
Se marca plaque...
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