Pasta de rocoto

1. Introducción

En la industria se puede apreciar distintos procesos por los que tiene que pasar un material para llegar a ser un producto final. Una vezconcebida la idea de un producto se procede a identificar todos los insumos necesarios para su fabricación y simultáneamente se diseña el proceso productivo que se tendráque seguir para elaborar el producto.
Ahora bien lo que nos toca hacer como estudiantes de ingeniería es poner en práctica todos los conocimientos adquiridossobre procesos industriales y es por eso que el desarrollo del presente trabajo está basado principalmente en ello: proceso de mezclado y molienda. Nuestra laborestará enfocada en elaborar pasta de rocoto y en el transcurso de la elaboración del producto recaudaremos información que nos permitirá realizar cálculos sobre elbalance de masa. Finalmente, haremos uso del proceso de refrigeración, uno de los más sencillos dentro de la categoría de conservación de alimentos, para laconservación del producto.

2. Objetivos

Nuestros objetivos principales son:
 Aplicar todo lo aprendido en clase.
 Identificar y describir adecuadamente los procesosproductivos necesarios para elaborar el producto.
 Elaborar el balance de masa de la pasta de rocoto.
 Elaborar el balance de energía de la pasta de rocoto.
Mediante la experiencia de preparación de la pasta de rocoto, confirmar lo que sostiene la ecuación de balance de masa: todo lo que entra es igual a lo que sale yla ecuación del balance de energía que resulta de la primera ley de la termodinámica.

3. Marco teórico

El Rocoto
El rocoto es una hortaliza cuyo nombre...