pasta fondant

La pasta Wilton se conoce también como Fondant extendido, Rolled Fondant o Pasta para cubrir tortas.
Fondant extendido
Ingredientes
Colorante A gusto
Glucosa 1/4 cda.
Azúcar Impalpable cernida1/2 kg.
Vegetalina 1 cda.
Gelatina Sin sabor 7 g.
Glicerina 1 1/2 cda.
Esencia A gusto
Agua 3 cdas.

Colocar el agua en un recipiente, llevar a baño de María y agregar la gelatina en forma delluvia. Cuando esté bien disuelta, agregar la glicerina, la glucosa y la vegetalina.
Esperar a que todos los ingredientes se disuelvan perfectamente.
Retirar del baño de María. Colocar el azúcarimpalpable sobre la mesa y mezclar con la peparación formando una masa elástica. Si resulta muy dura, incorporar agua hirviendo en pequeñas cantidades, amasando siempre, hasta obtener la texturanecesaria.
Agregar colorante y esencia a gusto.


Otra
INGREDIENTES
5 y 1/2 cucharadas de agua
1 y 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
200 gramos de glucosa
1 cucharada de jugo de limón 
1kg. a 1 y1/2 kg. de azúcar impalpable ( glas, pulverizada ) bien tamizada.
PREPARACIÓN
Poner en un bol de loza o vidrio o plástico, el agua y espolvorear la gelatina. Dejar durante unos minutos para que sehidrate.
Agregar la glucosa y llevar a baño María con el agua a temperatura ambiente.
Cuando el agua comienza a hervir dejar un minuto y medio y retirar.
Esto nos asegura el punto exacto de lagelatina. Estos tiempos se deben respetar.
La preparación debe quedar líquida y bien transparente.
Incorporar el jugo de limón.
Agregar azúcar impalpable hasta formar una masa que se pueda trabajar conlas manos.
Volcarla sobre la mesa previamente cubierta en forma abundante con azúcar impalpable.
La cantidad de azúcar que puede llevar este baño depende del calor de las manos, de la temperaturaambiente y del grado de humedad que hay en el momento de su elaboración. 
Pero no excederse del máximo que dice la receta ( un kilo y medio ) pues el baño no quedaría bien. 
Se amasa bastante,...