Pasta hojaldre

  Pasta de Hojaldre
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Porciones: 0

Tiempo Preparación: -

Categoria: pastas

 

Ingredientes:



● para 1 Kg. de Harina de fuerza, 
● 800 gr. de Margarina de Hojaldre,Mantequilla o Manteca, (puede emplearse cualquiera de las tres). 
● Una punta de sal, 
● 4.dl. de Agua.

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|Preparación:|  |
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|La pasta de hojaldre esuna de las mas utilizadas en pastelería y cocina, por la gran cantidad de formas que se le puede dar, |
|es básica para volovanes, buchés, medias lunas, cornetes, tartas, etc. También hay diversasfórmulas en su ejecución, de las |
|cuales exponemos la que consideramos, más fácil de realizar y con buenos resultados.  |
|Del kilo de harina separamos 300,gr, para amasar la manteca, reblandecerla y dejarla suave, pero dándole al final forma de |
|bloque, similar al que tendría antes de amasarla. Por otro lado pondremos el resto de harina(700,grms) enla mesa de trabajo |
|en forma de volcán, dentro se le agrega el agua y sal, remover el líquido y poco a poco mezclar la harina, partiendo siempre |
|del centro. Formar una bola de masa que tengala misma consistencia de la manteca amasada con la harina. A la bola realizada |
|se le practica una incisión en forma de cruz y se deja reposar en lugar fresco al menos durante media hora. Para queno se |
|reseque, puede cubrirse con un paño limpio y ligeramente humedecido. Pasado el tiempo establecido enharinamos de nuevo la mesa|
|de trabajo y sobre ella ponemos la bola de masa,espolvoreamos con harina la superficie y se estira hasta alcanzar un |
|centímetro y medio (aproximadamente) de grosor. En el centro de esta masa ponemos la manteca amasada. Y la cerramos con la...