Pasta Vegana

Todas las recetas incluidas en el pdf han sido
extraídas del forovegetariano y son aptas para
veganos . Al igual que en el foro , se identifican
fácilmente por incluir en el título
la marca ( V ) .

Agradecimientos :

Gracias a todas las personas que consciente
e inconscientemente ,
directa e indirectamente han hecho posible este
pdf .

Gracias a tod@s por compartir .

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Índice-Bucatini alle Melanzane
-Ensalada de pasta con berenjenas y pimientos asados
-Ensalada de pasta con mango y rúcula
-Espaguetis a la oriental
-Espaguetis con brócoli
-Espaguetis con peras y salsa de nueces
-Espaguetis orientales
-Espaguetis picantes
-Estofado de macarrones
-Fideos a lo pobre
-Fideos de arroz con verduras
-Fideos de soja con “queso vegano de nori y nueces”
-Fideuá congarbanzos
-Harira rápida
-La sopa de verduras de mi peque
-Lasaña de espinacas y piña
-Lasaña de soja , hortalizas y champiñones
-Lasaña de tofu
-Lasaña vegana de verduras
-Macarrones con espinacas
-Macarrones con salsa de amapola y almendras
-Macarrones con salsa de calabaza y nueces
-Macarrones integrales con brócoli
-Mostarella de soja
-Pasta “4 Quesos”
-Pasta con ragú deespárragos
-Pasta con verduras fritas y salsa de soja
-Pasta primavera
-Spaguetti ai funghi
-Tallarines con espinacas
-Tallarines con hinojo y nueces
-Wok de tallarines con verduritas

p 4.
p 5.
p 6.
p 8.
p 9.
p 10.
p 12.
p 13.
p 14.
p 15.
p 16.
p 17.
p 18.
p 19.
p 20.
p 21.
p 23.
p 25.
p 27.
p 29.
p 30.
p 31.
p 33.
p 34.
p 36.
p 37.
p 39.
p 40.
p 42.
p 43.
p 44.
p45.

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Bucatini alle Melanzane (V)

Ingredientes: para 3 personas

* 250 g de Bucatini (los Barilla son veganos por ejemplo)
* 1 berenjena grande, cortada en dados
* 1 bote de tomate troceado
* 1 cebolla picada
* 2 cucharadas de cacahuetes
* 1 cucharada de levadura desamargada
* 1 cucharada de margarina vegana
* 2 dientes de ajo picados
* aceite de oliva extra-virgen, sal
*albahaca picada, o seca (a gusto)

Instrucciones:
Salar los dados de berenjena, dejar reposar hasta que suelte el líquido negro, enjuagar
y secar. Freír los dados de berenjena en aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse
(tiene que estar bien hecha por dentro también). Reservar.
Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que comience a dorarse, agregar el ajo, el
tomate, sal, la mitad de laalbahaca picada, y sofreír hasta obtener una buena salsa.
Retirar del fuego.
Moler los cacahuetes finamente en un molinillo o picadora junto con la levadura
desamargada. Incorporar esta mezcla a la salsa, junto con la cucharada de margarina y
las berenjenas. Mezclar todo.
Entretanto habremos puesto a hervir los bucatini (en el paquete indica hervir 8 minutos,
así quedan muy al dente, pero irprobando y dejarlos más tiempo según sea vuestro
gusto). Cuando están listos, escurrirlos y combinarlos con la salsa. Echar por encima el
resto de la albahaca picada o seca.

[Receta aportada por “VeG” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9045]

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Ensalada de pasta con berenjenas y pimientos asados (V)Ingredientes: (para 2 personas)
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1 pimiento rojo
1 berenjena
250 g de pasta de colores
un puñado de perejil
sal y aceite de oliva

Elaboración:
Asar el pimiento y la berenjena al horno (unos 20-25 minutos), al fuego (unos 10
minutos) o en el microondas (15-20 minutos). Envolverlos en papel de periódico y
cuando estén fríos quitar la piel a mano.
Hervir la pasta en agua con sal,escurrir y dejar enfriar.
Mezclar la pasta con el pimiento y la berenjena troceados. Añadir un puñado de perejil
picado y un chorrito de oliva.
Puede tomarse frío o caliente, como os guste más.

[Receta aportada por “marai” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8834]

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Ensalada de pasta con mango y rúcula (V)...