Pastalinda

PASTALINDA:
Una deliciosa tradición nacida en Las Heras
El gerente de producción de Pastalinda, Rodolfo Grillischt, rememora los inicios de la empresa en su 61º aniversario y a horas del inicio dela 1ª Fiesta Nacional de la Pasta Casera en General Las Heras.
Corría el año 1947 cuando Don Augusto Prot compró un inmenso predio en General Las Heras, donde proyectaba instalar una fábrica demáquinas para hacer pasta. Al año siguiente y, tras edificar los primeros galpones, mandó traer a toda su familia desde Italia. Pero tuvo que esperar hasta 1950 para que se dieran las condiciones yPastalinda encendiera los motores del progreso y el trabajo en Las Heras.
“Prot me contó que uno de sus paisanos importaba esta máquina. Pero como durante la presidencia de Perón no había más divisas paranadie, el representante de aquel entonces le preguntó si no se animaba a fabricarlas él mismo. Ahí se decidió”, cuenta Rodolfo Grillitsch, actual gerente de producción, quien ingresó como tornero en1952.
En sus orígenes, el modelo de la máquina hogareña se realizaba en un fundido de aluminio y Prot se dedicaba, también, al armado de máquinas agrícolas y pulverizadoras para viñedos y frutales.“La plata que Prot ganaba iba para los galpones”, recuerda Grillitsch. Y evoca: “Pero fabricar acá y tener un representante en Mendoza no era lo más conveniente. ¡Terminaba haciendo lo que quería!(risas)”. De este modo, Pastalinda se abocó a la fabricación de máquinas para hacer pastas.
En sus primeras décadas de vida, la firma de los Prot logró abrir un primer local en Buenos Aires, donde lamarca comenzó a ser reconocida y a crecer a pasos agigantados. Con el correr de los años, el modelo inicial fue sustituido por uno mejorado –debido al desgaste de las matrices de fundición- con rodillosde aluminio revestidos en plástico. A pesar de los pronósticos de los más reticentes, el nuevo modelo tuvo una muy buena aceptación en el mercado y, muy pronto, los tallarines, los ravioles, los...