pastas alimenticias europa

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27. Pastas Alimenticias

1. Clasificación arancelaria
Cuadro 27.1
Subpartidas arancelarias en las que se clasifican las pastas alimenticias
Subpartida

Descripción

1902.11

Pastas alimenticias sin cocer, rellenar ni preparar de otro
modo que contengan huevo.

1902.19

Las demás pastas alimenticiassin cocer, rellenar ni preparar
de otro modo

1902.20

Pastas alimenticias rellenas, incluso cocidas o preparadas de
otro modo

1902.30

Las demás pastas alimenticias.

1902.40

Cuscús.

2. Generalidades de la industria de pastas alimenticias en la Unión Europea
Esta industria está compuesta por fabricantes de pastas secas y pastas frescas:
•

La pasta seca: Es la pastaelaborada industrialmente o artesanalmente y posteriormente desecada.
Los ingredientes básicos son: harina de trigo duro, agua y sal. Esta pasta no requiere ningún cuidado
especial para su conservación. El nombre del producto acabado suele depender de cada una de estas
formas (por ejemplo. Macarrones, tallarines, espaguetis, fideos).

•

La pasta fresca se elabora de forma más artesanal, no tieneun proceso de desecado y precisa menos
cocción que la seca. Además, debe consumirse rápidamente ya que su período de caducidad es
corto1.

El sector, comprende también el cuscús, que es una sémola tratada térmicamente. El cuscús de esta partida
puede estar cocido o preparado de otro modo (presentado con carne, hortalizas y otros ingredientes, como
plato completo preparado que tiene el mismonombre).

1

http://www.consumaseguridad.com/discapacitados/es/sociedad_y_consumo/2003/02/12/5107.php

1

Unión Europea

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2.2. Estadísticas de producción
La producción mundial de pastas en el 2006, fue de aproximadamente 11,8 millones de toneladas, de la cual
un 35% se originó de la UE. Los principalesproductores de pastas a nivel mundial fueron: Italia con una
producción estimada de 3,2 millones de toneladas, seguido por Estados Unidos con 2 millones de toneladas,
Brasil con 1 millón de toneladas y Rusia con 0,8 millones de toneladas.
En Europa, la producción de pastas ha ido en aumento desde 1985, alcanzando en el 2006 los 4,1 millones de
toneladas. El principal productor fue Italia, conun 75,2% de la producción total, seguido por Alemania con
un 6,9%, Francia con un 5,8% y España con un 5,5% del total.
Gráfico 27.1
Producción de pastas en la Unión Europea
1985-2006

Fuente: UN.A.F.P.A.
(°) Datos incluyen (2001): Francia, Alemania, Italia, Portugal, España y Suecia
(*) Datos incluyen (2006): Francia, Alemania, Grecia, Italia, Portugal, España, Suecia (2005), y Reino
UnidoCon respecto al mercado de pastas en Italia, las ventas al por menor en el 2005 alcanzaron los 2.001,6
millones de euros, las principales empresas productoras fueron: Barilla Alimentare SpA (28,6%), Pastificio
Rana SpA (6,2%), De Cecco SpA (6,1%) y Divella, F SpA (4,4%) y las principales marcas comercializadas
fueron: Barilla, De Cecco, Rana y Divella.

2

Unión Europea

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Cuadro 27.2
Italia: Ventas al por menor de pastas
2005

Subsector

Volumen ( '000 toneladas)

Valor (EUR millones)

1.157,13

1.346,95

117,54

654,61

1.274,67

2.001,56

Pastas secas
Pastas frescas
Total Pasta
Fuente: Euromonitor

Por otra parte, las ventas de pastas orgánicas mostraron uncrecimiento notable en el 2006. Un número de
compañías que se especializan en la producción de las pastas orgánicas están presentes en Italia, tales como:
Granoro, Biorigin y Alce Nero, mientras que algunos fabricantes importantes de pastas, tales como Agnesi y
Delverde, son también activos en la producción de pastas orgánicas.
2.3. Estadísticas de consumo
El consumo interno de pastas para los...