Pastas de italia

FIBRA DIETÉTICA –
Y SUS DIVERSOS
BENEFICIOS PARA
LA SALUD

CONTENIDOS
• ¿Qué es la fibra dietética?
– Fibra dietética soluble
– Fibra dietética insoluble
• Consejos útiles para
una alimentación con
alto contenido de fibra
dietética
– ¿Cuánta fibra contienen
los alimentos?
– Consejos útiles para
aumentar la fibra en
una comida
– Cereales integralesversus cereales
refinados
• Beneficios de una
alimentación con alto
contenido de fibra

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FIBRA DIETÉTICA

¿Qué es la fibra dietética?

E D I TO R I A L
Estimados lectores:
Los profesionales de la salud actualmente aceptan el término “fibra dietética” debido a la cantidad significativa de evidencia científica que
demuestra que el consumo de fibra dietética
reduce el riesgode desarrollar enfermedades o
condiciones crónicas específicas. Las más importantes son las enfermedades coronarias, Diabetes tipo 2, ciertos tipos de cáncer y la obesidad.
Algunas autoridades reguladoras ya han aprobado mensajes de salud específicos basadas en
las pruebas científicas disponibles. Esperamos
que esta lectura se convierta en una experiencia
enriquecedora. La fibra dietética esun componente sumamente importante de una alimentación equilibrada, ya que desempeña numerosas
funciones en el cuerpo humano y también está
relacionada con la prevención de muchas enfermedades. Sin embargo, la mayoría de las personas no consumen suficiente fibra dietética y su
consumo diario corresponde sólo a la mitad de la
cantidad recomendada para una alimentación
saludable. NutriPro leproporciona información
sobre los diferentes tipos de fibra dietética, sus
fuentes principales y los beneficios de una alimentación de alto contenido de fibra, además de
proporcionarle consejos útiles sobre cómo incluir
más fibra en la planificación del desayuno,
almuerzo y cena para su trabajo cotidiano.

Patricio Pincheira

NESTLÉ PROFESSIONAL
Country Business Manager
Región AustralAmérica

y sus diversos beneficios para la salud

Erna Ritter

NESTLÉ PROFESSIONAL
Jefa Servicios Profesionales

El término fibra dietética, comúnmente denominada fibra,
describe un número de sustancias diferentes como la celulosa,
pectina, lignina y guar, todas las cuales se encuentran en forma
natural sólo en las plantas y son resistentes a la digestión y
absorción en el intestinodelgado.
Sin embargo, en el intestino grueso se produce una fermentación parcial, e incluso total.
La fibra dietética se clasifica en dos tipos básicos: fibra soluble y
fibra insoluble. La solubilidad determina sus diversos efectos
fisiológicos.

Fibra dietética soluble
La fibra dietética soluble se disuelve parcialmente en agua y gelifica al enfriarse (ejemplo pectina), la cual también esdigerida y
metabolizada en el intestino grueso gracias a bacterias. Este
metabolismo produce gas y ácidos grasos de cadena corta que el
organismo puede absorber en pequeñas cantidades. Las formas
más importantes de fibra dietética soluble son la pectina, gomas,
guar y algunas hemicelulosas. Los alimentos ricos en este tipo de
componentes de fibra son las legumbres, verduras, frutas, avena
ysemillas. Investigaciones demuestran que la fibra soluble
consumida en cantidades adecuadas ayuda a reducir el colesterol (importante en la prevención de enfermedades cardiacas) y
ayuda a retardar la absorción de glucosa, lo cual reduce las fluctuaciones en la glicemia (importante para el control de la glucosa
en el caso de diabéticos).
Recomendación diaria de fibra total aprox 25g. La relaciónfibra
soluble / insoluble debe ser aproximadamente 1:3.

Fibra dietética insoluble
La fibra dietética insoluble no se disuelve en agua y pasa a través
del tracto intestinal sin sufrir cambios. Sus formas más importantes son la celulosa, hemicelulosa y lignina. Las fibras insolubles se encuentran en todos los granos integrales, salvado de
trigo y algunos vegetales. Investigaciones demuestran...