Pastas En Chile

Pastas

Las pasta es un tipo de alimento preparado principalmente con masa , el elemento principal, con que se realiza es la harina de trigo, mezclada con agua, sin embargo se le puede agregar sal, huevo, actualmente hay distintas variedades , con esencia de tomates , espinacas etc , generalmente se cuece en agua .

Historia

Fideos de cuatro milenios de antigüedad

Los científicos handesenterrado lo que llaman “los fideos más antiguos que se conocen”, informa el periódico The New York Times. Son delgados, amarillos, miden 50 centímetros [20 pulgadas] de largo y están hechos de un mijo originario de China. Se descubrieron en un tazón de barro sepultado bajo una capa de sedimento de tres metros [10 pies] de espesor cerca del río Huang Ho (río Amarillo) en el noroeste de China.La revista Nature señala que es probable que el lugar fuera arrasado por un terremoto y una “inundación catastrófica” hace aproximadamente cuatro mil años. Respecto al muy debatido origen de la pasta (Italia, Oriente Medio o Asia), el Times recoge la siguiente opinión de uno de los descubridores, Houyuan Lu, de la Academia de Ciencias de China: “Esta investigación ha demostrado que la primeraproducción de fideos tuvo lugar en China”.
http://es.wikipedia.org/wiki/Pasta

Aporte a la nutrición

La pasta aporta 370 kcal (1550 kJ) cada 100 g. El principal aporte a la nutrición es el aporte de hidratos de carbono, un 13% de proteína y un 1,5% de grasas y minerales.
Las pastas de colores, aportan también algunas vitaminas del grupo B, ya que en su preparación se utilizan hortalizas talescomo espinacas (verde), zanahoria (naranja), tomate (rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente amarillento).
De igual forma en la zona mediterránea de Europa, se prefiere el uso de aceite de oliva, tomate, pimienta, verduras, pescado y sal marina, para la preparación de ésta.
Debido a que se elabora con trigo contiene gluten, por lo cual deben evitarla laspersonas que no toleren esta proteína

Hábitos de consumos de pastas en Chile

• Frecuencia: 2 veces por semana

• Forma: Plato único 78%, Contorno 23%, Sopa 5%

• Sustitución: Arroz 73%, legumbres 12%, Ensaladas 15 %, papas 20%

Producción mundial de pastas

Tipos de pastas
La pasta puede ser fresca o seca, existiendo también variedades que se caracterizan por serrellenas.

spaghetti (espaguetis), alargados y con sección circular;
tagliatelle (tallarines), similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana;
vermicelli similares a los espaguetis pero más delgados.
pappardelle, es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho;
fettuccine, alargada y plana, de 6 mm de ancho;
linguine (‘pequeñas lenguas’), similar a los fettuccini, pero de 3 mm deancho;
capelli, cabellos de ángel alargados de sección circular, pero muy delgados;
ziti, espaguetis gruesos ahuecados en el centro;
bucatini, similar a los ziti pero menos gruesos;

capelli d' angelo (‘cabello de ángel’), muy delgado y de rápida cocción.
Fusilli.Pastas cortas:
macarrones (maccheroni), con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto;
rigatoni, pasta tubular con estríasparalelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo;
tortiglioni, pasta tubular con estrías levemente enroscadas, recta;
penne, (plumitas) con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo;
gnocchi (ñoquis), pasta de puré de patatas y harina, con forma ovalada;
fusilli, hélice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes;
rotini, similar a los fusilli pero más cortos;farfalle, con forma de mariposa y bordes dentados;
coditos, con forma tubular y semicircular;
dedales (ditalini) pasta tubular muy corta, empleada para el minestrone;
lengua de pájaro (semini o risini) pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en consomés.
cuscús pasta en granos.

Envasar

La pasta se suele envasar en bolsas de polipropileno para una mayor conservación. Las cajas...