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BASES CULINARIAS
“PASTAS”
PRESENTA(N):
Luis Leonardo Chávez Vásquez
Marisol Flores Bonilla
Dulce Andrea valencia navarro
Lizet Zamora Rodríguez

GRUPO Y TURNO:
201-M

CIUDAD
TEOLOYUCAN, ESTADO DE MÉXICO 25/03/2015
INTRODUCCIÓN:
En este tema conoceremos lo más relevante de las pastas del mundo ya que como conocemos no son 100% de Italia, han nacido pastas de otras partes del mundo y lomás importante México se da a conocer con pastas no muy elaboradas pero si de gran carácter importante, en nuestro país, lo más importante que aprenderemos sobre este tema es forma, origen, medidas y si hay una forma de prepararlos.
Como sabemos existen en la actualidad pastas de colores, sabores, para no lograr subir un gramo (bajas en gluten y calorías), y hasta rellenas de carne o queso queclaro ahí si ganaríamos un poco de gramos.









Desarrollo:
Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito, la mayor parte de las recetas occidentalessiguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal, en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón o de arroz.
También pueden añadirse otros ingredientes de manera opcional:
Huevo: le otorga consistencia y hace de la pasta un alimento más nutritivo.
Verduras u hortalizas: aportan vitaminas y minerales, además de color.
Suplementos de proteínas: soja, leche, etc. Sonlas denominadas pastas fortificadas.
Suplementos de vitaminas y minerales: son las pastas llamadas enriquecidas.




HISTORIA:

Una antigua leyenda romana dice que todo sucedió como consecuencia entre una pelea entre Vulcano, el dios del fuego, y Ceres, la diosa de la vegetación y de los granos.

Vulcano enfureció tanto que arrancó los granos de trigo de la tierra y los aplasto con su enorme masade hierro. La harina que obtuvo la introdujo por la boca del Vesubio entre las llamas y vapores, luego roció con jugo de aceitunas y se comió su resultado, un plato de pastas.

Desde la historia, el origen de la pasta es indudable, fue en Italia. Más precisamente en la zona de la campiña napolitana. Cuya agua, muy rica en azufre, le da a la pasta elasticidad y resistencia.

El término macarrones,con el que hoy se designa un tipo de pasta larga, se encuentra en los escritores romanos de los primeros siglos de nuestra era. En aquélla época se usaban para cualquier tipo y formatos de pastas, es decir, es sinónimo de pastas. La controversia filológica sobre el origen de ese nombre aún dura hoy en día.

Algunos lo atribuyen a “Maccus”, un bufón, personaje de representaciones teatrales en laRoma republicana. Otros lo derivan del termino griego “makar”, que significa feliz o beato y que se dedicaba a toda persona afortunada y sobre todo a los dioses.

Más adelante se dijo que el vocablo venía del plural de “makar”, es decir, “makares” con el que se los identificaba a los difuntos, sobre todo aquellos que merecían la consideración eterna.

También, se lo identifico el nombre con“makaria”, palabra que en griego quiere decir felicidad y con la cual los griegos designaban una sopa de caldo y cebada que consideraban un manjar.
 
Cuando los griegos fundaron Nápoles (Neapolis = ciudad nueva), adoptaron un plato que hacía los nativos, y consistía en una pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol y por extensión lo llamaron “makaria”. Finalmente, macarrones derivaría del término “maccare”, que, en latín, tiene el significado de “aplastar para amasar”. La misma pasta, en forma de láminas anchas y chatas, es la que probablemente en tiempos de Cicerón, pero ya hechas de harina de trigo, llamaban los romanos “lagana”, plural de “laganum”.

Las actuales lasañas, que al parecer gustaban mucho a Cicerón. Estas “laganas” se...